명절 필수! 부드럽고 촉촉한 LA 갈비구이 황금 레시피
살림 9단 만물상 231화 LA 갈비구이 꿀팁을 담아낸 최고의 레시피
명절이 다가오면 늘 김장과 함께 양념 고기 준비로 마음이 편안해지는 법이지요. 이번에는 특별히 모두가 좋아하는 LA 갈비구이를 준비했습니다. 오래된 방송이지만, 만물상에서 소개된 빠른 핏물 제거 방법과 타지 않게 굽는 비법 양념에 감탄하며 따라 해보았어요. 물론, 양념 레시피는 제 비법 그대로 활용했답니다. 제 양념 갈비 맛은 그 누구에게도 뒤지지 않는다고 자부할 정도니까요! 하지만 핏물 빼는 방법은 앞으로는 제 방식대로 하는 것이 더 좋을 것 같아요. 만물상에서 얻는 요리 꿀팁들은 핵심만 쏙쏙 뽑아 제 레시피에 접목하면 정말 맛있는 요리가 탄생하더라고요. 그래서 요즘은 만물상을 자주 챙겨보게 되네요. LA 갈비구이가 타지 않고 맛있게 구워진다는 점이 정말 놀라워요! 다가오는 명절을 위해 든든하게 준비해 보세요. 오늘도 행복한 하루 보내세요! ♡
갈비 및 재료- LA 갈비 2.6kg
- 사과 1개
- 양파 1.5개
- 탄산수 2병
- 다진 마늘 2큰술
특제 양념장- 맛술 4큰술
- 굴소스 3큰술
- 진간장 (기호에 따라 가감) 6큰술
- 설탕 4큰술
- 꿀 (기호에 따라 가감) 2큰술
- 후추 약간
고명- 송송 썬 파 약간
- 통깨 약간
- 맛술 4큰술
- 굴소스 3큰술
- 진간장 (기호에 따라 가감) 6큰술
- 설탕 4큰술
- 꿀 (기호에 따라 가감) 2큰술
- 후추 약간
고명- 송송 썬 파 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
LA 갈비는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어내며, 뼈에 붙은 잔여 가루를 꼼꼼하게 제거해주세요. 이렇게 하면 갈비의 잡내를 줄이고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
핏물 제거를 위해 준비한 탄산수 2병을 갈비가 잠길 정도로 붓습니다. 고기를 탄산수 안에서 앞뒤로 뒤집어가며 1시간 정도 핏물을 빼주세요. 탄산수가 육질을 부드럽게 하고 핏물을 빠르게 제거하는 데 도움을 줍니다.
Step 3
LA 갈비구이의 맛을 결정할 맛있는 양념장을 만듭니다. 볼에 맛술 4큰술, 굴소스 3큰술, 진간장 6큰술 (기호에 따라 간 조절), 설탕 4큰술, 꿀 2큰술 (단맛 조절), 그리고 후추 약간을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요.
Step 4
탄산수에서 건져낸 갈비의 물기를 손으로 가볍게 짜내어 제거한 후, 준비한 밀폐 용기에 담아주세요. 물기를 너무 세게 짜면 육즙이 빠져나갈 수 있으니 살짝만 짜내는 것이 좋습니다.
Step 5
갈비가 담긴 용기 위에 앞서 만들어 둔 특제 양념장을 골고루 부어주세요. 양념이 갈비 사이사이에 잘 스며들도록 손으로 조물조물 버무려 주는 것이 중요합니다.
Step 6
양념한 갈비를 김치냉장고에 넣고 최소 3시간 이상, 또는 하룻밤 정도 숙성시켜주세요. 충분히 숙성시키면 양념이 깊숙이 배어들어 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
Step 7
달궈진 팬에 숙성된 LA 갈비를 올리고 중약불에서 천천히 구워줍니다. 타지 않도록 중간중간 뒤집어가며, 갈비 표면에 먹음직스러운 갈색 빛이 돌고 육즙이 살아있도록 구워내는 것이 포인트입니다.
Step 8
잘 구워진 LA 갈비를 먹음직스러운 접시에 가지런히 담아냅니다. 마지막으로 신선한 파와 고소한 통깨를 솔솔 뿌려주면 시각적인 맛과 풍미를 더한 LA 갈비구이가 완성됩니다. 보기에도 좋고 맛도 좋은 근사한 갈비구이로 특별한 식탁을 만들어 보세요!