大根の甘酢漬け
超簡単！さっぱり美味しい大根の甘酢漬け
食欲をそそる、ピリッとした辛さと甘酸っぱさが絶妙なバランスの、大根の甘酢漬けレシピです。シャキシャキとした食感とさっぱりとした味わいが口の中をリフレッシュしてくれるので、焼肉、鶏の唐揚げなど、どんなお肉料理にもぴったりです。特別な日の来客用としても、普段のおかずとして常備しておいても便利な一品。こってりした料理や油っぽい料理と一緒にいただくと、最高の美味しさを体験できますよ。
主な材料- 大根 500g（約1/4本）
- 青唐辛子 4本
- 赤唐辛子 2本
調味料- 砂糖（グラニュー糖）大さじ3
- 塩（細粒塩）大さじ1
- 酢（米酢またはりんご酢推奨）大さじ6
- 砂糖（グラニュー糖）大さじ3
- 塩（細粒塩）大さじ1
- 酢（米酢またはりんご酢推奨）大さじ6
調理手順
Step 1
まず、500gの大根をきれいに洗い、皮をむきます。次に、食べやすいように、長細く平たい形に切っていきましょう。厚すぎると味が染み込みにくくなるので、程よい薄さに切るのがポイントです。
Step 2
赤唐辛子2本はヘタを取り、きれいに洗ってから輪切りにします。彩りが良くなり、見た目も華やかになります。
Step 3
青唐辛子4本も同様にヘタを取り、洗います。辛さを効かせたい場合は種ごと使い、辛さを控えめにしたい場合は種を取り除いてから切ってください。こちらも輪切りにします。
Step 4
大きめのボウルに、切った大根、青唐辛子、赤唐辛子を全て入れます。そこに砂糖大さじ3、塩大さじ1、そして酢大さじ6を全て加え、手で優しくもみ込むように混ぜ合わせます。砂糖と塩が溶けるにつれて、大根から水分が出てきて、美味しい漬け汁ができますよ。
Step 5
調味料が全体に馴染んだら、すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷やすとさらに美味しくなります。煮沸消毒した清潔な保存容器に移し、しっかりと蓋をして冷蔵庫で最低でも半日以上寝かせましょう。すぐに食べても美味しいですが、時間をおくことで味がより深まります。
Step 6
時間がない場合でも、半日ほど漬け込めば十分美味しくいただけます。シャキシャキとした食感と甘酸っぱい味は、こってりした料理の箸休めにぴったりです。
