아삭하고 맛있는 제철 고구마순 볶음 레시피
고구마순 볶음
여름 제철 채소인 고구마순으로 간단하면서도 감칠맛 나는 볶음을 만들어 보세요. 텃밭에서 갓 따온 듯 신선한 고구마순의 아삭한 식감과 향긋한 참기름 향이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 처음 만들어 보시는 분들도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 팁과 함께 알려드릴게요!
주재료- 신선한 고구마순 500g
양념 및 조미료- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1.5큰술
- 참기름 2큰술 (들기름으로 대체 가능)
- 소금 0.5큰술 (간을 보며 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1.5큰술
- 참기름 2큰술 (들기름으로 대체 가능)
- 소금 0.5큰술 (간을 보며 조절)
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 고구마순을 준비해주세요. 손으로 줄기 끝부분을 살짝 꺾어보면 억센 껍질이 느껴지는 부분이 있을 거예요. 그 부분을 잡고 위로 쭉 훑어내리듯이 겉껍질을 깨끗하게 벗겨내주세요. 껍질을 벗기면 훨씬 부드러운 식감을 즐기실 수 있어요. 너무 질긴 부분은 칼로 긁어내거나 제거해주세요.
Step 2
깨끗하게 손질한 고구마순은 볶기 전에 살짝 데쳐주면 더욱 부드럽고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 넉넉한 끓는 물에 소금 0.5큰술을 넣고, 준비한 고구마순을 넣어 약 6분간 삶아주세요. 너무 오래 삶으면 물러지니 시간을 잘 지켜주시는 것이 중요해요. 삶은 고구마순은 찬물에 헹구지 않고 바로 건져내어 물기를 탁탁 털어내주세요. 뜨거운 상태에서 물기를 제거해야 끈적임 없이 깔끔하게 볶아집니다.
Step 3
이제 본격적으로 볶아볼까요? 달궈진 팬에 향긋한 참기름 2큰술을 넉넉히 둘러주세요. 참기름 대신 고소한 들기름을 사용하셔도 풍미가 아주 좋습니다. 기름이 살짝 달궈지면 준비해둔 고구마순을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고구마순의 숨이 살짝 죽을 때까지 1~2분 정도 볶아주시면 됩니다.
Step 4
고구마순이 살짝 볶아지면 다진 마늘 1큰술과 국간장 1.5큰술을 넣어 간을 해주세요. 국간장을 먼저 넣으면 고구마순에 감칠맛과 깊은 풍미를 더해준답니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 골고루 섞어가며 볶아주세요. 맛을 보시고 싱겁다면 기호에 맞게 소금을 추가하여 최종 간을 맞춰주시면 맛있는 고구마순 볶음이 완성됩니다.
