Ensalada Picante y Dulce de Caracoles con Fideos Somyeon
La Receta Dorada para Ensalada de Caracoles con ‘Gyejeol Eobo’ de CJ
Hoy, compartiré la ‘receta dorada’ para ensalada de caracoles con fideos somyeon utilizando caracoles ‘Gyejeol Eobo’ de CJ, que preparé para mis padres el fin de semana pasado en nuestra casa de campo. Este plato es un clásico muy querido, perfecto como guarnición o comida ligera, que presenta un delicioso equilibrio de sabores picantes, dulces y ácidos.
Ingredientes para la Ensalada de Caracoles- 1/2 Zanahoria (cortada en juliana fina)
- 1/2 Manzana (sin corazón y cortada en juliana fina)
- 1 Pepino (partido por la mitad, sin semillas y cortado en juliana fina)
- 1 Cebolla (cortada en juliana fina)
- 1 lata de Caracoles a la Brasa CJ Gyejeol Eobo (escurridos)
- 2 cucharadas de Piñones (para mayor riqueza, opcional)
- 2 chiles Cheongyang (sin semillas y cortados en juliana fina, ajustar el nivel de picante)
Fideos Somyeon- 800ml de Agua (para cocer los fideos)
- 1.5 porciones de fideos Somyeon (cocidos hasta que estén masticables)
Aderezo Picante y Dulce- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de Ajo picado
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz)
- 1.5 cucharadas de Vinagre
- 1 cucharada de Semillas de sésamo tostadas (molidas)
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
- 800ml de Agua (para cocer los fideos)
- 1.5 porciones de fideos Somyeon (cocidos hasta que estén masticables)
Aderezo Picante y Dulce- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de Ajo picado
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz)
- 1.5 cucharadas de Vinagre
- 1 cucharada de Semillas de sésamo tostadas (molidas)
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras frescas. Lava bien la zanahoria, la manzana y el pepino. Quita el corazón de la manzana y las semillas del pepino. Córtalos en juliana fina. Pela y corta finamente la cebolla en juliana también. (Para añadir más textura y sabor, puedes incluir repollo rallado, pimientos, pera o caqui.)
Step 2
Si te gusta un toque picante, retira las semillas de los chiles Cheongyang y córtalos en juliana fina. Añádelos a las verduras preparadas. Puedes añadir más si prefieres que esté más picante.
Step 3
Ahora, hagamos el delicioso aderezo. Como queremos que el aroma del aceite de sésamo sea fresco, lo añadiremos al final. En un bol, combina el gochujang, gochugaru, ajo picado, azúcar, oligosacárido, mirin, vinagre y semillas de sésamo molidas.
Step 4
Mezcla bien todos los ingredientes del aderezo y pruébalo. Ajusta el azúcar o el vinagre para lograr tu equilibrio de sabores preferido. (Añadir extracto de ciruela o extracto de omija puede realzar la dulzura y el sabor, y la miel también se puede usar. El mirin es opcional pero ayuda a reducir cualquier olor a pescado de los caracoles. Si lo deseas, puedes añadir una pequeña cantidad de polvo de jengibre o polvo/jugo de arándanos/bayas de acai/mickey para un toque único.)
Step 5
Es hora de preparar el protagonista de la receta de hoy: los caracoles. Estoy usando caracoles a la brasa CJ Gyejeol Eobo para un sabor profundo y rico. Si usas caracoles enlatados, escurre el líquido y córtalos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 6
Prepara los piñones para un toque crujiente y sabroso, si lo deseas. Si tienes piñones de regalo, puedes picarlos groseramente o usarlos enteros. (Si te gustan los frutos secos, también podrías añadir polvo de cacahuete, polvo de almendras, o frutos secos picados como ciruelas pasas o pasas para una textura diferente.)
Step 7
Para los caracoles enlatados, abre la lata, escurre el líquido y enjuágalos ligeramente bajo agua corriente. Si usas caracoles frescos, blanquéalos en agua hirviendo para eliminar impurezas, luego córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Esto asegura un sabor más limpio.
Step 8
Coceremos los fideos somyeon para una textura masticable. Lleva 800 ml de agua a ebullición fuerte en una olla a fuego alto. Una vez que hierva, añade los fideos somyeon. Cuando el agua vuelva a hervir, añade 100 ml de agua fría y remueve. Repite este proceso de llevar a ebullición y añadir agua fría dos veces más para obtener fideos perfectamente masticables. (Enjuaga los fideos cocidos inmediatamente con agua fría y escúrrelos completamente.) (Puedes sustituirlos por fideos jjolmyeon si lo prefieres. Ajusta el tiempo de cocción según el tipo de fideo y tu preferencia.)
Step 9
Ahora es el momento de combinar todo y mezclar. Añade los fideos somyeon cocidos y completamente escurridos al bol con el aderezo preparado.
Step 10
Mezcla suavemente los fideos y el aderezo hasta que estén bien combinados. Remuévelos suavemente para asegurar que el aderezo cubra los fideos de manera uniforme.
Step 11
Añade las verduras frescas cortadas en juliana al bol y mezcla de nuevo. Ten cuidado de no mezclar en exceso, para que las verduras conserven su frescura crujiente.
Step 12
Finalmente, añade los caracoles preparados, el aceite de sésamo y los piñones (u otros frutos secos) y mezcla suavemente. Después de añadir los caracoles, mézclalos ligeramente para evitar que se rompan. (Consejo: También puedes mezclar los caracoles y las verduras por separado, luego servir los fideos y rociarles aceite de sésamo antes de mezclar y servir.)
Step 13
¿Vamos a emplatar esta deliciosa ensalada de caracoles para una presentación hermosa? Coloca hojas de lechuga fresca en un plato de servir y cúbrelo con la ensalada de caracoles y fideos mezclados. Los huevos duros en rodajas son una bonita guarnición.
Step 14
¡Esta ensalada de caracoles y fideos, preparada con amor para tu familia, es un manjar maravilloso! Preparar los ingredientes y el aderezo con antelación facilita el servicio, especialmente al recibir invitados. Presentar este plato, hecho con fideos calientes y ensalada de caracoles cuidadosamente preparada, a tus padres hará que sea una comida verdaderamente especial.
Step 15
Para añadir un sabor extra a nuez y un delicioso crujido, incorpora los piñones preparados durante el proceso de mezcla y espolvorea unos cuantos más por encima como adorno, mejorando tanto el sabor como el atractivo visual.
Step 16
¡Disfruta de esta ensalada de caracoles envuelta en lechuga recién cultivada, quizás con un poco de pescado crudo fresco de tu congelador! La combinación de sabores y texturas creará una comida memorable. ¡Pasa un tiempo maravilloso disfrutando de esta ensalada de caracoles picante y dulce!
