봄 향기 가득! 알싸한 달래 간장 장아찌
봄나물의 매력! 입맛 돋우는 달래 간장 장아찌 만들기
입맛 없을 때 짭조름하면서 새콤달콤하게 즐기기 좋은 밑반찬, 달래 간장 장아찌를 소개합니다. 시골 생활 덕분에 주변에서 싱싱한 봄나물을 쉽게 구할 수 있어 건강한 반찬을 만들어 마음껏 즐길 수 있답니다. 달래는 비타민 C와 칼슘이 풍부하여 식욕 부진이나 춘곤증 해소에 도움을 주고, 각종 무기질과 비타민이 풍부해 빈혈 완화 및 동맥경화 예방에도 좋습니다. 영양소 손실을 최소화하기 위해 가열하지 않고 생으로 즐기는 것이 가장 좋답니다. 봄이 선사하는 건강한 식재료로 맛있는 장아찌를 만들어 보세요!
주재료- 달래 260g (뿌리가 굵은 것으로 준비)
장아찌 간장물- 진간장 2컵
- 물 2컵
- 식초 1컵
- 설탕 1컵
- 진간장 2컵
- 물 2컵
- 식초 1컵
- 설탕 1컵
조리 방법
Step 1
어느덧 도시 아줌마에서 시골 아낙네가 되어, 주변에서 자라는 건강한 식재료를 캐는 재미에 푹 빠졌답니다. 오늘은 뿌리가 굵은 달래를 이용해 맛있는 간장 장아찌를 만들어 볼 거예요. (뿌리가 가는 달래는 보통 무침으로 많이 즐기죠!)
Step 2
먼저, 달래 뿌리에 묻은 흙을 깨끗하게 제거하는 것이 중요해요. 달래를 찬물에 여러 번 헹궈 뿌리 사이사이 흙까지 말끔히 씻어낸 후, 물기를 충분히 제거해주세요. tip: 달래를 반 줌씩 잡고 잎 부분을 돌돌 말아주면 나중에 꺼내 먹기 편리하답니다.
Step 3
간장 장아찌를 만들 간장물을 준비해볼까요? 진간장, 물, 식초, 설탕을 정해진 비율대로 섞은 후 냄비에 넣고 팔팔 끓여주세요. 간장물이 끓으면 불을 끄고 완전히 식혀줍니다. 이 과정이 장아찌의 맛을 좌우하는 중요한 단계예요.
Step 4
이제 소독된 용기에 준비한 달래를 차곡차곡 담아주세요. 굵은 뿌리 부분을 아래로 가게 하여 가지런히 넣으면 보기에도 좋고 간장물이 고루 스며드는 데 도움이 됩니다.
Step 5
완전히 식힌 장아찌 간장물을 달래가 잠기도록 부어줍니다. 간장물이 달래에 골고루 스며들도록 하는 것이 중요해요.
Step 6
달래가 간장물 위로 떠오르지 않도록, 뚜껑 대신 무거운 접시나 누름돌 등으로 달래를 눌러주세요. 이렇게 하면 달래 간장 장아찌 만들기가 완성됩니다! 이제 맛있게 익기만을 기다리면 돼요.
Step 7
꼬박 이틀이 지나고, 장아찌 간장물이 달래에 제법 스며든 것을 확인한 후, 맛을 보기 위해 한 접시 꺼내 보았습니다. 향긋한 달래와 짭조름한 간장물의 조화가 벌써부터 기대되네요.
Step 8
짭조름하면서도 새콤달콤한 맛! 그리고 달래 특유의 알싸한 향이 입맛을 확 돋우네요. 요즘처럼 입맛 없을 때 딱 좋은 훌륭한 밑반찬이랍니다. 봄이 주는 귀한 선물, 달래로 맛있는 간장 장아찌 만들어 드시고 건강한 봄을 만끽하세요! 알싸한 맛이 정말 일품이에요. 🙂
