고소함 가득! 멸치 아몬드 볶음 레시피
바삭하고 고소한 멸치 아몬드 볶음: 밥도둑 반찬 완성!
매일 먹는 밥상에 든든함을 더해줄 간단하면서도 맛있는 멸치 아몬드 볶음 레시피를 소개합니다. 멸치의 바삭함과 아몬드의 고소함이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 최고의 밥반찬이 될 거예요. 만드는 방법도 아주 쉬우니 오늘 바로 도전해보세요!
주요 재료- 잔멸치 100g
- 아몬드 50g
조리 방법
Step 1
먼저, 고소한 풍미를 더해줄 아몬드를 준비합니다. 예열된 마른 프라이팬을 중약불로 맞추고, 기름을 두르지 않은 상태에서 아몬드를 천천히 볶아주세요.
Step 2
아몬드가 볶아지면서 맛있는 고소한 냄새가 올라오고, 색깔이 노릇노릇하게 변할 때까지 볶아줍니다. 이렇게 볶은 아몬드는 잠시 다른 그릇에 옮겨 담아둡니다. 나중에 같이 볶아줄 거예요.
Step 3
아몬드를 볶았던 팬을 깨끗하게 닦아줍니다. 키친타월을 이용해 팬에 남아있는 아몬드 기름기를 살짝 닦아내면 멸치를 볶을 때 비린 맛을 줄이고 깔끔하게 볶을 수 있습니다.
Step 4
이제 멸치를 볶을 차례입니다. 깨끗하게 닦은 프라이팬을 다시 중약불로 달구고, 잔멸치를 넣고 노릇하게 볶아주세요. 멸치를 이렇게 한번 볶아주면 비린 맛을 날리고 더욱 바삭해집니다.
Step 5
볶아진 잔멸치는 체에 밭쳐서 가볍게 흔들어 부스러기나 잔가루를 털어내줍니다. 이렇게 하면 양념이 멸치에 더 잘 스며들고 깔끔한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 6
맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 진간장 1 작은술, 맛술 2 큰술, 그리고 설탕 0.5 ~ 1 큰술을 넣고 골고루 잘 섞어줍니다. 이때, 올리고당은 나중에 윤기와 단맛을 더하기 위해 넣을 것이므로 양념장에는 미리 넣지 않고 따로 준비해둡니다.
Step 7
이제 팬에 식용유 3 큰술을 두르고, 다진 마늘을 넣어 약불에서 천천히 볶아 마늘 향을 충분히 내줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하면서 은은하게 볶는 것이 중요합니다.
Step 8
마늘 향이 올라오기 시작하면, 체에 밭쳐 준비해둔 잔멸치를 넣고 마늘 기름 코팅하듯이 볶아줍니다. 멸치 한 알 한 알에 마늘 향이 배도록 충분히 볶아주세요.
Step 9
볶아진 멸치에 준비해둔 아몬드도 함께 넣고, 마찬가지로 마늘 기름에 코팅하듯이 골고루 볶아줍니다. 아몬드와 멸치가 서로 잘 어우러지도록 섞어주세요.
Step 10
앞서 만들어둔 양념장을 다시 한번 잘 저어서 팬에 넣고, 불은 약불을 유지하며 재료들이 양념에 잘 배도록 볶아줍니다. 타지 않도록 계속 저어주는 것이 중요합니다.
Step 11
양념이 재료에 고루 스며들어 졸아들기 시작하면 불을 꺼줍니다. 불을 끈 상태에서 윤기와 부드러운 단맛을 더해줄 올리고당 2 큰술을 넣고 남은 열로 잘 섞어 마무리합니다.
Step 12
마지막으로, 보기에도 좋고 고소한 맛을 한층 더해줄 통깨 1 큰술을 솔솔 뿌려줍니다. 손으로 살짝 비벼 뿌리면 깨 향이 더욱 풍부해집니다.
Step 13
자, 이렇게 맛있는 멸치 아몬드 볶음이 완성되었습니다! 따끈한 밥 위에 올려 먹으면 정말 꿀맛이랍니다. 즐거운 요리 시간 되세요!^^
