Pancake Kimchi Minyak Perilla
‘Pancake Kimchi Minyak Perilla’ – Selalu Disambut Baik untuk Camilan Larut Malam, Kudapan, atau Lauk Pauk.
Kami membuat Pancake Kimchi lezat menggunakan kimchi tua yang sudah matang dengan sempurna, diperkaya dengan aroma kacang dari minyak perilla untuk rasa yang lebih kaya. Ini adalah hidangan yang sangat gurih dan memuaskan!
Bahan Pancake Kimchi- 150g Kimchi Sawi Putih Tua (sekitar 1 cangkir kertas)
- 1 cangkir Tepung Terigu Serbaguna (sekitar 120g)
- 1/2 cangkir Tepung Gandum Utuh (sekitar 60g, dapat diganti dengan tepung terigu serbaguna jika tidak tersedia)
- 1½ cangkir Air Dingin (sekitar 300ml)
- 3 sdm Air Kimchi (sekitar 45ml)
- 1 sdm Minyak Perilla (atau sesuaikan dengan selera)
- Minyak Goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kimchi. Buang sedikit bagian tengah putih kimchi dan kibaskan ringan bumbu kimchi yang berlebihan. Terlalu banyak bumbu bisa membuat pancake jadi kurang berasa, jadi cukup kibaskan ringan saja. Sisihkan air kimchi yang sudah dikeringkan – jangan dibuang! Air ini akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada pancake Anda.
Step 2
Tiriskan kimchi dengan baik dan potong menjadi potongan-potongan yang sangat kecil. Jika potongan kimchi terlalu besar, mungkin tidak matang merata. Usahakan potongannya kurang dari 0.5 cm untuk tekstur terbaik. Masukkan kimchi yang sudah dipotong kecil ke dalam mangkuk besar.
Step 3
Tambahkan tepung terigu serbaguna dan tepung gandum utuh ke dalam mangkuk berisi kimchi. Tepung gandum utuh memberikan rasa dan tekstur kacang yang lezat, tetapi Anda bisa menggunakan tepung terigu serbaguna saja jika itu yang Anda miliki. Aduk ringan tepung dengan kimchi hingga semuanya terlapisi sedikit.
Step 4
Tuangkan 1½ cangkir air dingin dan aduk untuk membentuk adonan. Adonan sebaiknya relatif encer; sesuaikan air jika terlihat terlalu kental, karena adonan kental akan menghasilkan pancake yang lebih tebal. Terakhir, aduk rata 3 sendok makan air kimchi yang disisihkan hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Air kimchi akan meningkatkan rasa kimchi yang dalam dan memberikan warna yang indah pada pancake.
Step 5
Untuk mendapatkan bagian luar yang renyah, sangat penting untuk memanaskan wajan Anda dengan benar! Panaskan wajan dengan api sedang, lalu tambahkan campuran 1 sendok makan minyak perilla dan 1 sendok makan minyak goreng. Biarkan minyak menjadi sangat panas, hampir berkilauan, seperti akan berasap. Menuangkan adonan ke dalam wajan panas adalah kunci untuk mendapatkan kerenyahan yang sempurna.
Step 6
Tuangkan sekitar satu porsi adonan ke dalam wajan panas. Gunakan bagian belakang sendok sayur untuk menyebarkan adonan secara merata membentuk lingkaran. Usahakan membuat pancake tipis untuk kerenyahan terbaik. Anda bisa membuatnya sesuai ukuran yang Anda inginkan.
Step 7
Setelah bagian atas pancake mulai mengeras dan muncul gelembung-gelembung kecil, balik perlahan dengan spatula. Masak hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah. Pastikan kimchi dan tepung matang merata untuk mendapatkan bagian luar yang renyah sempurna dan bagian dalam yang empuk.
Step 8
Keluarkan pancake yang sudah matang dari wajan, dan ulangi langkah 5 hingga 7 dengan sisa adonan untuk membuat semua pancake kimchi. Jika suka, Anda bisa menambahkan bahan seperti bawang bombay, daun bawang, atau cabai ke dalam adonan untuk menambah rasa dan tekstur. Nikmati pancake kimchi Anda yang lezat segera selagi hangat!