Bulgogi de Res Tierno y Delicioso
La Receta Dorada para un Bulgogi de Res Tierno en Casa
Marinar la carne de res durante más de 30 minutos resultará en un bulgogi tan tierno que se derretirá en tu boca. ¡Crea una comida casera abundante y deliciosa con ingredientes sencillos!
Ingredientes Principales- Res (corte fino para bulgogi) 500g
- Hongos Enoki 1 paquete
- Cebolla 1/2 mediana
- Zanahoria 1/3 mediana
- Cebolleta (parte verde) 1/3 tallo
- Aceite de sésamo 1 Cda. (para finalizar)
- Semillas de sésamo, una pizca (para decorar)
Ingredientes para la Marinada- Salsa de soja 5 Cdas.
- Salsa de pescado 1 Cda. (¡para un extra de umami!)
- Cebolla 1/2 mediana (rallada)
- Vino de cocina (Mirin o similar) 2 Cdas.
- Extracto de ciruela 1 Cda.
- Azúcar 2 Cdas.
- Pimienta negra, una pizca
- Ajo picado 1 Cda.
- Aceite de sésamo 1 Cda. (para la marinada)
- Salsa de soja 5 Cdas.
- Salsa de pescado 1 Cda. (¡para un extra de umami!)
- Cebolla 1/2 mediana (rallada)
- Vino de cocina (Mirin o similar) 2 Cdas.
- Extracto de ciruela 1 Cda.
- Azúcar 2 Cdas.
- Pimienta negra, una pizca
- Ajo picado 1 Cda.
- Aceite de sésamo 1 Cda. (para la marinada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la carne de res cortada finamente para bulgogi. Seca la superficie de la carne con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre, lo que ayuda a eliminar cualquier olor a caza y da como resultado un sabor más limpio. Corta la carne seca en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
En un bol con la carne, espolvorea 2 cucharadas de azúcar de manera uniforme sobre la carne. El azúcar actúa como un ablandador, haciendo que la carne de res sea excepcionalmente suave.
Step 3
Ponte guantes desechables y masajea suavemente la carne para asegurar que el azúcar se distribuya de manera uniforme. Ten cuidado de no aplastar la carne; manéjala con cuidado.
Step 4
Deja marinar la carne con azúcar durante unos 15 minutos para que absorba la dulzura.
Step 5
Recorta los extremos duros y sucios de los champiñones Enoki. Enjuágalos brevemente bajo agua corriente y luego sepáralos suavemente en hebras más pequeñas con la mano.
Step 6
Pela y lava media cebolla, luego córtala en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor.
Step 7
Pela y corta la zanahoria en juliana fina. Corta la cebolleta en diagonal. Estas verduras añadirán sabor y humedad mientras se cocinan con la carne.
Step 8
Ahora, hagamos la marinada. En una licuadora, añade media cebolla y licúa hasta que esté suave para crear la base de la marinada. Rallar o licuar la cebolla en la marinada ayuda a que penetre más eficazmente en la carne, contribuyendo a una textura tierna.
Step 9
A continuación, prepara la marinada de bulgogi. Añade la cebolla licuada al bol que contiene la carne que estaba marinando en azúcar.
Step 10
A esto, añade 5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado, 2 cucharadas de vino de cocina y 1 cucharada de extracto de ciruela. Espolvorea generosamente con pimienta negra, luego añade 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de sésamo para completar la marinada.
Step 11
Vuelve a ponerte guantes desechables y masajea suavemente la marinada en la carne, asegurándote de que cada pieza esté cubierta. Esto ayuda a que los sabores penetren profundamente.
Step 12
Cubre el bol con film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos para que la marinada haga su magia. Para un sabor aún más profundo, puedes marinarlo durante una hora o más. Este proceso de marinado es clave para lograr un bulgogi tierno y sabroso.
Step 13
Ahora es el momento de cocinar. Calienta una sartén a fuego medio. Añade todo el bulgogi marinado a la sartén caliente. Prepárate para separar cualquier grupo de carne a medida que comience a cocinarse.
Step 14
Coloca las cebollas cortadas en juliana, las cebolletas y las zanahorias cortadas en juliana uniformemente sobre el bulgogi en la sartén. La humedad liberada por estas verduras ayudará a mantener la carne tierna y jugosa.
Step 15
Saltea la carne y las verduras a fuego alto. Usa palillos para separar cualquier grupo de carne y asegurar una cocción uniforme sin que se queme. Cocinar rápidamente a fuego alto ayuda a minimizar la pérdida de jugos.
Step 16
Cuando la carne esté más de la mitad cocida (ya no rosada), añade todos los champiñones Enoki preparados a la sartén. Los champiñones Enoki se cocinan muy rápido, por lo que es mejor añadirlos al final.
Step 17
Reduce el fuego a medio y continúa salteando hasta que la carne, las verduras y los champiñones estén bien cocidos. Asegúrate de que todos los ingredientes estén tiernos y los sabores se hayan mezclado.
Step 18
Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo sobre la mezcla para obtener un aroma rico y a nuez. Revuelve suavemente para combinar. Añadir el aceite de sésamo fuera del fuego preserva su fragancia.
Step 19
Espolvorea una pizca de semillas de sésamo por encima para un toque extra de sabor a nuez. ¡Tu delicioso Bulgogi de Res está listo!
Step 20
Sírvelo caliente con arroz para una comida aún más satisfactoria. ¡Disfruta de tu delicioso Bulgogi!
