Delicioso y Reconfortante Guiso Coreano de Pasta de Soja con Tofu (Doenjang Jjigae)
El Guiso Clásico Coreano de Pasta de Soja con Tofu: Sabor Casero
Les presentamos una receta sencilla para preparar un reconfortante tazón de Doenjang Jjigae (guiso coreano de pasta de soja), perfecto para cualquier comida. Tener ingredientes básicos como rábano, col china, tofu y champiñones enoki a mano facilita la preparación de diversas sopas. Este sabroso guiso es especialmente maravilloso en días ocupados cuando anhelas una comida casera y cálida que te sacie. En el verano de 2021, llenemos nuestros corazones y nuestros estómagos con un tazón de este reconfortante guiso, preparado con amor para nuestra querida familia.
Ingredientes Básicos- 1 litro de agua
- 3 anchoas secas (para el caldo)
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 4-5 champiñones de París
- 1 cucharadita de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 bloque de tofu firme
- 2 chiles Cheongyang (o chiles picantes similares, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 tallo de cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, combine 1 litro de agua y 3 anchoas secas. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para crear un sabroso caldo de anchoas. Para un sabor más limpio, puede quitar las entrañas de las anchoas antes de cocerlas.
Step 2
Una vez que el caldo esté listo, retire las anchoas. Agregue 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana) y revuelva bien hasta que se disuelva por completo, asegurándose de que no queden grumos. Puede ajustar la cantidad de doenjang según su salinidad.
Step 3
Corte el medio bloque de tofu firme en cubos de 1.5 cm. Lave los 4-5 champiñones y córtelos en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor o córtelos en cuartos para que sean del tamaño de un bocado.
Step 4
Agregue el tofu preparado y los champiñones en rodajas al caldo de doenjang disuelto. Lleve a ebullición a fuego medio. Revuelva suavemente para evitar que el tofu se deshaga.
Step 5
Una vez que el guiso comience a hervir, agregue los potenciadores de sabor: 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano) para un toque picante suave, 1 cucharada de ajo picado para darle aroma y, si le gusta el picante, agregue 2 chiles Cheongyang finamente picados.
Step 6
Finalmente, prepare la cebolleta cortándola en rodajas diagonales finas. Agregue la cebolleta picada al guiso hirviendo para darle un aroma fresco.
Step 7
Hierva por unos minutos más después de agregar todos los ingredientes hasta que el Doenjang Jjigae esté listo. Ajuste el sazón con sal a su gusto. Disfrute de este delicioso y reconfortante guiso mientras esté caliente.
