ピリ辛甘口 豚カルビの煮込み
ご飯が進む！ピリ辛甘口 豚カルビの煮込み
食欲がない時でもご飯が進むおかずとして、そしてお酒のおつまみにもぴったりな、ボリューム満点で美味しい豚カルビの煮込みをご紹介します。ピリ辛ながらも甘いタレがじっくり染み込んだ豚カルビと、柔らかいじゃがいもの組み合わせが絶妙です。
主な材料- 豚カルビ 900g
- じゃがいも 1個
- 玉ねぎ 1個
- 長ねぎ 1本
調理手順
Step 1
調理を始める前に、全ての材料をきれいに洗い、下準備をしてください。豚カルビは冷水に30分ほど浸して血抜きをし、じゃがいもは皮をむいて大きめに切ります。玉ねぎは大きく切り、長ねぎは斜めに切って準備します。
Step 2
豚カルビを流水で約30分間浸し、血抜きをしてください。血をしっかり抜くことで、臭みがなくすっきりとした味になります。
Step 3
玉ねぎは大きめに、長ねぎは斜めに切って準備します。辛さを加えたい場合は、青唐辛子（チョンヤンコチュ）を2〜3本切って一緒に準備しても良いでしょう。
Step 4
ボウルに醤油7大さじ、すりおろしにんにく2大さじ、コチュカル4大さじ、コチュジャン4大さじ、オリゴ糖1大さじ、砂糖2大さじ、ごま油2大さじ、こしょう1/2大さじを全て入れ、ヤンニョム（タレ）が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。
Step 5
沸騰したお湯に、血抜きをした豚カルビを入れ、約5分間茹でます。このように一度下茹ですることで、豚カルビの不純物や臭みを取り除くのに役立ちます。
Step 6
茹でた豚カルビをザルにあげて水気を切り、流水で軽くすすいで、ぬめりや不純物を取り除いてください。こうすることで、タレがよりよく染み込み、きれいに仕上がります。
Step 7
大きめの鍋に、きれいに下茹でした豚カルビを入れ、準備したヤンニョム（タレ）を全て加えます。大きめに切った玉ねぎ、長ねぎ、そしてお好みで準備した青唐辛子も一緒に入れます。豚カルビがほとんど浸るくらいの水を加えてください。
Step 8
強火で熱し、沸騰したら蓋をして弱火にし、20分間じっくり煮込みます。この過程で、豚カルビにタレの味が染み込みます。
Step 9
20分後、蓋を開けて、大きめに切ったじゃがいもを加えます。じゃがいもが柔らかくなるまで、さらに約10分煮込みます。この時、煮汁が減りすぎている場合は、水を少し足しても構いません。
Step 10
最後に、切った長ねぎと玉ねぎを加え、さらに5分から10分ほど煮込みます。野菜がしんなりとし、全ての材料が柔らかく煮えるまで調理してください。
Step 11
煮汁が程よく煮詰まり、全ての材料にタレが美味しく染み込んだら、ピリ辛甘口 豚カルビの煮込みの完成です！温かいご飯と一緒に、たっぷりとお召し上がりください。
