Costillas de Cerdo Estofadas Picantes y Dulces
Estofado de Costillas de Cerdo Picante y Dulce – ¡Delicioso con Arroz!
¡El plato perfecto para cuando no tienes mucho apetito o quieres un acompañamiento sustancioso para tu arroz! También es un excelente aperitivo que te hará ansiar un trago de soju. Esta receta es para un estofado de costillas de cerdo sabroso y satisfactorio.
Ingredientes Principales- Costillas de cerdo 900g
- Papa 1
- Cebolla 1
- Cebolleta (cebolla de verdeo) 1 tallo
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de empezar a cocinar, prepara todos los ingredientes lavándolos y cortándolos. Remoja las costillas de cerdo en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar la sangre. Pela y corta las patatas en trozos grandes. Corta la cebolla en trozos grandes y la cebolleta en diagonal.
Step 2
Sumerge las costillas de cerdo en agua fría corriente durante aproximadamente 30 minutos para que suelten la sangre. Eliminar bien la sangre es clave para conseguir un sabor limpio sin olores fuertes.
Step 3
Corta la cebolla en trozos grandes y la cebolleta en diagonal. Si deseas un toque más picante, puedes cortar finamente 2-3 chiles verdes coreanos (cheongyang peppers) para añadirlos al estofado.
Step 4
En un bol, combina 7 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de ajo picado, 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano), 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano), 1 cucharada de oligodang (sirope), 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de pimienta negra. Mezcla todo bien hasta que la salsa esté completamente integrada.
Step 5
Lleva una olla de agua a ebullición y añade las costillas de cerdo. Blanquéalas durante unos 5 minutos. Este paso de cocción previa ayuda a eliminar impurezas y olores desagradables de las costillas.
Step 6
Escurre las costillas blanqueadas y colócalas en un colador. Enjuágalas suavemente bajo agua fría corriente para lavar cualquier residuo pegajoso. Este paso asegura que las costillas absorban mejor la salsa y resulten en un plato final más limpio.
Step 7
Transfiere las costillas de cerdo blanqueadas a una olla ancha. Vierte toda la salsa preparada sobre las costillas. Añade la cebolla cortada en trozos grandes, la cebolleta y los chiles verdes coreanos opcionales. Agrega suficiente agua para cubrir casi por completo las costillas de cerdo.
Step 8
Lleva la olla a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio, tapa la olla y deja que se cocine a fuego lento durante 20 minutos. Esto permite que las costillas de cerdo se ablanden y absorban los sabores de la salsa.
Step 9
Después de 20 minutos, retira la tapa y añade las patatas cortadas en trozos. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Si la salsa parece demasiado reducida, puedes añadir un poco más de agua.
Step 10
Finalmente, añade la cebolleta y la cebolla cortadas. Cocina durante 5 a 10 minutos adicionales, permitiendo que las verduras se ablanden y todos los ingredientes se fusionen maravillosamente.
Step 11
Una vez que la salsa se haya espesado ligeramente y todos los ingredientes estén impregnados con el delicioso sabor picante y dulce, ¡tus costillas de cerdo estofadas estarán listas! Sírvelas calientes con arroz blanco cocido al vapor y disfruta de esta deliciosa comida.
