특별한 풍미! 된장으로 맛을 낸 제육볶음
집된장의 구수한 맛이 일품! 실패 없이 맛있는 된장 제육볶음 레시피
평범한 제육볶음은 이제 그만! 집된장의 깊고 구수한 맛을 더해 색다른 풍미를 즐길 수 있는 된장 제육볶음 레시피를 소개합니다. 재료 본연의 맛을 살리면서도 감칠맛을 더해 밥도둑이 따로 없어요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정과 팁을 담았습니다.
주재료 (4인분 기준)- 돼지고기 앞다리살 또는 뒷다리살 600g
- 양파 1/2개
- 대파 2/3대
- 집된장 2큰술
- 간장 2큰술
- 미림(맛술) 3큰술
- 올리고당 3큰술
- 사과즙 1봉지 (80ml)
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기는 키친타올을 이용해 꼼꼼하게 눌러 핏물을 제거해주세요. 핏물을 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 앞다리살이나 뒷다리살 모두 부드럽고 맛있게 즐기실 수 있어요.
Step 2
양파는 굵게 채 썰어 준비하고, 대파는 2/3대를 준비하여 반으로 가른 뒤 큼직하게 썰어줍니다. 채소는 너무 얇지 않게 썰어야 볶았을 때 식감이 살아있습니다.
Step 3
넓은 볶음 팬에 핏기를 제거한 돼지고기를 넣고, 사과즙 1봉지(80ml)를 부어주세요. 여기에 미림 3큰술, 간장 2큰술, 후춧가루 약간, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 3큰술, 된장 2큰술, 참기름 1큰술을 모두 넣습니다. 썰어둔 양파와 대파도 함께 넣고 조물조물 양념이 고루 배도록 버무려줍니다. 바로 볶아도 맛있지만, 시간이 있다면 냉장고에서 30분 정도 재워두면 양념이 더욱 깊게 배어들어 훨씬 풍미가 좋습니다.
Step 4
양념에 재운 고기를 중불에 올리고 주걱으로 고기가 뭉치지 않도록 풀어주면서 볶아줍니다. 뚜껑을 덮었다 열었다 반복하며 약 12분간 볶아주면 맛있는 된장 제육볶음이 완성됩니다. 고기가 다 익었을 때 맛을 보시고, 기호에 따라 간장이나 된장을 추가하여 간을 맞춰주세요. 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 고소한 맛이 더해집니다. 매콤한 맛을 좋아하시는 분들은 청양고추를 총총 썰어 함께 넣어 볶아도 별미입니다.
Step 5
된장으로 밑간을 하여 일반 제육볶음과는 차별화된 담백하고 구수한 맛을 느낄 수 있는 된장 제육볶음입니다. 직접 담근 집된장을 사용하면 그 풍미가 더욱 깊어져요. 요즘은 좋은 메주를 구하기 쉬워 집에서 된장이나 간장을 담그는 것이 어렵지 않더라고요. 올해도 정성껏 담근 된장으로 맛있는 요리를 만들어 즐거운 식사 시간을 보내고 있습니다. 아침저녁으로 쌀쌀한 날씨에 건강 유의하시고, 언제나 행복한 하루 보내시길 바랍니다!
