부드러운 매콤달콤 진미 오징어채 볶음
딱딱하지 않고 부드러운, 최고의 밑반찬 진미 오징어채 볶음 황금 레시피
남녀노소 누구나 좋아하는 국민 밑반찬, 진미 오징어채 볶음! 딱딱하게 굳는 대신 입안에서 사르르 녹는 부드러움과 매콤달콤한 양념의 조화가 일품입니다. 생각보다 간단해서 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 밥반찬은 물론 술안주로도 손색없는 맛있는 진미채 볶음을 함께 만들어 볼까요?
주재료- 진미채 200g
- 마요네즈 2큰술
양념 재료- 고추장 2큰술
- 올리고당 1.5큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 설탕 1큰술
- 진간장 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 고추장 2큰술
- 올리고당 1.5큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 설탕 1큰술
- 진간장 1/2큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
진미채의 부드러움을 살리는 첫 단계! 끓는 물에 진미채를 살짝만 담갔다가 건져내세요. 너무 오래 담가두면 진미채의 맛있는 감칠맛이 다 빠져나갈 수 있으니 주의하세요. 흐르는 물에 한번 헹궈 물기를 뺀 뒤, 손으로 꼭 짜서 여분의 물기를 제거해 줍니다. 이 과정을 거치면 볶았을 때 더욱 촉촉하고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 2
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 팬을 약불에 올리고 고추장, 진간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 넣어주세요. 약불에서 재료들이 서로 어우러져 바글바글 끓어오를 때까지 천천히 끓여주면, 양념의 깊은 맛이 훨씬 살아납니다.
Step 3
준비해둔 양념장이 끓어오르면, 물기를 꼭 짠 진미채를 넣고 양념이 진미채에 골고루 배도록 빠르게 볶아주세요. 이때 중요한 팁! 센 불에서 너무 오래 볶으면 진미채가 딱딱해지거나 팬 바닥에 눌어붙을 수 있으니, 약불이나 중약불에서 양념이 진미채에 코팅되듯 볶아주는 것이 좋습니다. 타지 않도록 계속 저어주는 것이 포인트입니다.
Step 4
진미채에 양념이 고르게 입혀졌다면 불을 꺼주세요. 아직 열기가 남아있는 상태에서 마요네즈와 올리고당, 그리고 마지막 참기름을 넣고 재빨리 버무려 줍니다. 마요네즈를 넣으면 부드러움이 배가 되고, 올리고당은 윤기와 단맛을 더해주며, 마지막 참기름은 고소한 풍미를 완성해 줍니다. 이 3가지 재료의 조화가 매콤달콤함 속에 부드러움을 더해주는 비법이랍니다.
Step 5
마지막으로, 고소함을 더해줄 깨소금을 솔솔 뿌려주면 맛있는 진미채 볶음이 완성됩니다. 통깨를 그대로 뿌려도 좋고, 살짝 으깨서 뿌리면 깨의 고소한 맛이 더욱 잘 퍼집니다.
Step 6
자, 이렇게 해서 누구나 어렵지 않게 따라 할 수 있는 부드럽고 맛있는 진미채 볶음 레시피가 완성되었습니다! 약간 매콤하면서도 달콤한 맛, 그리고 진미채 특유의 감칠맛이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 식감이 부드러워 아이들도 어른들도 모두 좋아할 만한 최고의 밑반찬이니 꼭 한번 만들어 보세요!
