Cupcakes de Tarta de Queso Vasca Húmeda
Cupcakes de Tarta de Queso Vasca Caseros y Deliciosos (Horneados al Horno)
Presentamos los Cupcakes de Tarta de Queso Vasca, un deleite con una parte superior maravillosamente caramelizada y un interior increíblemente cremoso y rico de queso crema. Perfectos para cualquier ocasión, estos cupcakes son excepcionalmente fáciles de preparar al hornearlos en moldes para muffins, ofreciendo una alternativa más sencilla a las tartas de queso vascas tradicionales. Su tamaño conveniente los hace ideales para un capricho individual, combinando a la perfección con su café o té favorito. Usar cápsulas de papel en moldes para muffins, en lugar de papel de horno para tartas más grandes, evita el exceso de humedad, asegurando un resultado delicioso ya sea que se disfruten inmediatamente después de hornear o fríos. ¡Mejore su experiencia de café en casa con estos postres caseros, deliciosos y saludables!
Ingredientes (para 6 moldes bajos para muffins)- 200g Queso Crema (se recomienda la marca Kiri por su sabor suave; Philadelphia puede ser bastante salado)
- 100ml Nata para Montar (se recomienda la marca Maeil; se puede sustituir por nata para batir)
- 40-45g Edulcorante de Estevia (se puede sustituir por azúcar normal)
- 1 Huevo (aprox. 50-55g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar los Ingredientes: Comience reuniendo su queso crema y nata para montar. Para el queso crema, se recomienda la marca ‘Kiri’ por su sabor más suave, mientras que ‘Philadelphia’ a veces puede ser más salado. Para la nata, ‘Maeil’ es una buena opción, o puede usar nata para batir como sustituto.
Step 2
Asegurarse de que los Ingredientes estén a Temperatura Ambiente: Asegúrese de que todos sus ingredientes (queso crema, nata, edulcorante de estevia y huevo) estén a temperatura ambiente. Esto es crucial para lograr una masa suave. Puede usar azúcar normal en lugar de edulcorante de estevia, ajustando la cantidad a su preferencia.
Step 3
Batir el Queso Crema: En un bol, agregue el queso crema a temperatura ambiente. Usando un tenedor o unas varillas, bátalo hasta que esté completamente suave y sin grumos. Busque una consistencia similar a la de la mantequilla blanda.
Step 4
Lograr una Textura Sedosa: Use una espátula de silicona para raspar suavemente el queso crema contra el lado del bol. Esta técnica ayuda a descomponer los pequeños grumos restantes y asegura una textura muy suave y aterciopelada para su masa.
Step 5
Incorporar el Edulcorante: Agregue el edulcorante de estevia al queso crema batido. Si prefiere menos dulzor, use 40g; para un cupcake moderadamente dulce, use 45g. Revuelva hasta que el edulcorante se disuelva por completo y se combine bien con el queso crema.
Step 6
Preparar el Huevo (Minimizar Burbujas de Aire): Rompa el huevo en un bol pequeño aparte y bátalo ligeramente. Trate de minimizar la introducción de burbujas de aire al batir. Si le preocupan las chalazas del huevo (las partes blancas fibrosas), puede quitarlas antes de batir. (Necesitará aproximadamente 50-55g de huevo batido).
Step 7
Combinar el Huevo con la Masa: Agregue gradualmente el huevo batido a la mezcla de queso crema, revolviendo suavemente después de cada adición. Agregar el huevo en etapas ayuda a prevenir que la masa se separe y asegura una mezcla homogénea.
Step 8
Agregar la Nata para Montar: Vierta la nata para montar que preparó anteriormente. Esto ayudará a lograr la consistencia cremosa perfecta para su masa de tarta de queso.
Step 9
Mezclar hasta que esté Completamente Combinado: Use su espátula para raspar a fondo el fondo y los lados del bol para asegurar que todos los ingredientes estén bien incorporados. Mezcle hasta obtener una masa de tarta de queso suave y cohesionada, sin capas separadas.
Step 10
Colar para un Acabado Sedoso y Suave: Pase la masa a través de un colador de malla fina. Este paso elimina cualquier grumo restante o chalaza de huevo, lo que resulta en una textura de tarta de queso excepcionalmente suave y refinada. (Este paso se puede omitir si ya ha quitado las chalazas del huevo).
Step 11
Preparar los Moldes para Muffins: Forre su molde bajo para muffins con cápsulas de papel (capacillos para cupcakes). Usar cápsulas de papel es ideal para esta receta, ya que evitan que se peguen y ayudan a mantener la forma, especialmente en moldes para muffins más bajos. También ayudan a minimizar la pérdida de humedad en comparación con el uso de papel de horno simple.
Step 12
Llenar las Cápsulas para Muffins: Divida la masa de tarta de queso de manera uniforme entre las cápsulas de muffins preparadas, llenando cada una con aproximadamente 60-65g de masa. Evite llenarlas hasta el borde, ya que los cupcakes se inflarán ligeramente al hornearse. (Nota: Si usa moldes para muffins más altos o un molde para pasteles de 7 cm de diámetro, duplique los ingredientes de la receta).
Step 13
Hornear en el Horno (230°C / 450°F durante 20-25 minutos): Para hornos pequeños, precaliente el horno a 230°C (450°F) y hornee durante 20-25 minutos después de precalentarlo durante 10 minutos. Las temperaturas del horno y los tiempos de cocción pueden variar, así que comience a revisar alrededor de los 10 minutos. Si la parte superior no se dora lo suficiente, puede cambiar solo al elemento calefactor superior durante 5-8 minutos adicionales después de los primeros 20 minutos de cocción para lograr un color caramelizado agradable. (Esto es opcional y se basa en el uso de hornos pequeños).
Step 14
Enfriar y Servir: Una vez horneados, retire con cuidado el molde para muffins y deje enfriar los cupcakes en el molde durante unos 5-10 minutos antes de transferirlos a un plato para servir. Aunque deliciosos recién hechos, enfriarlos en el refrigerador durante al menos 6 horas realzará aún más el sabor y la textura del cheesecake, haciéndolos aún más agradables.
