바삭쫄깃 코다리 강정 (간장 양념)
겉바속촉! 아이들도 좋아하는 맛있는 코다리 강정 간장 소스 레시피
쫄깃한 식감과 고소하고 담백한 맛이 일품인 코다리를 활용한 ‘코다리 강정’ 레시피를 소개합니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 맛으로, 밥반찬은 물론이고 든든한 술안주로도 손색이 없어요. 영양가도 풍부해 단백질 보충에도 아주 좋은 메뉴랍니다! 집에서도 전문점 못지않은 맛을 즐겨보세요.
주재료- 코다리 2마리
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 식용유 1.5컵 (튀김용)
- 감자전분 약간 (튀김옷용)
간장 양념- 진간장 4큰술
- 굴소스 1큰술
- 물엿 3큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 3꼬집
- 진간장 4큰술
- 굴소스 1큰술
- 물엿 3큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 3꼬집
조리 방법
Step 1
손질할 코다리 2마리를 준비해 주세요. 먼저, 지느러미 부분을 가위를 이용해 깔끔하게 잘라내주세요. 이렇게 하면 조리 시 걸리적거리지 않고 더 깔끔한 모양이 됩니다.
Step 2
손질된 코다리는 먹기 좋은 크기로 토막을 내주세요. 너무 크지 않게, 한입에 쏙 들어갈 만한 사이즈로 잘라주시면 양념이 잘 배고 튀기기에도 편리합니다.
Step 3
토막 낸 코다리의 뼈 사이에 고여 있는 핏물을 칼등으로 긁어내 제거하고, 보기 싫은 검은 막도 깨끗하게 벗겨내 주세요. 이후 흐르는 물에 여러 번 헹궈 씻어낸 뒤, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 마지막으로 키친타월을 이용해 남아있는 물기를 꼼꼼하게 닦아주면 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 4
매콤함과 색감을 더해줄 청양고추 1개와 홍고추 1개를 준비합니다. 씨를 제거한 후, 얇게 어슷 썰어주세요. 모양이 예뻐지고 양념에 잘 어우러질 거예요.
Step 5
맛있는 코다리 강정의 핵심인 양념장을 만들어 보겠습니다. 볼에 진간장 4큰술, 굴소스 1큰술, 물엿 3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 맛술 2큰술, 참기름 1큰술, 그리고 후추 3꼬집을 모두 넣고 설탕이 잘 녹도록 골고루 섞어 양념장을 완성해주세요.
Step 6
물기를 완전히 제거한 코다리 토막에 감자전분을 골고루, 꼼꼼하게 묻혀주세요. 전분이 코다리 표면에 얇게 코팅되도록 해야 튀겼을 때 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 가루가 너무 두껍지 않게 털어내주세요.
Step 7
깊은 팬이나 웍에 식용유 1.5컵을 넉넉히 붓고 튀기기 좋은 온도로 예열해주세요 (약 170~180°C). 전분 옷을 입힌 코다리를 넣고 1차 튀김을 진행합니다. 이때는 코다리가 노릇해질 때까지 튀기지 말고, 겉면만 살짝 익힌다는 느낌으로 약 1~2분간만 튀겨주세요. 두 번 튀겨주어야 더욱 바삭해집니다.
Step 8
1차로 튀겨낸 코다리는 잠시 건져내 기름기를 빼줍니다. 바로 다시 튀기지 않고, 팬의 기름 온도를 다시 한번 올려줍니다. 기름 온도가 충분히 올랐을 때 (약 180°C), 튀겨낸 코다리를 다시 넣고 이번에는 노릇하고 바삭하게, 약 1~2분간 더 튀겨주세요. 이렇게 두 번 튀기는 과정을 거치면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 코다리 강정이 완성됩니다. 튀겨진 코다리는 키친타월을 깐 접시 위에 올려 여분의 기름을 제거해주세요.
Step 9
이제 완성된 코다리를 맛있는 양념에 버무릴 차례입니다. 깨끗한 팬이나 웍을 준비하고, 만들어둔 간장 양념장을 모두 부어주세요. 불은 중불로 설정하고, 양념장이 끓기 시작하면 약 30초간만 가볍게 끓여주세요. 너무 오래 끓이면 양념이 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 10
30초간 끓인 양념장에 불을 강불로 올리고, 미리 썰어둔 청양고추와 홍고추를 넣어줍니다. 색감도 살아나고 매콤한 향도 더해줄 거예요.
Step 11
마지막으로 두 번 튀겨 바삭하게 준비된 코다리까지 넣습니다. 강불을 유지하면서 주걱이나 젓가락을 이용해 코다리에 양념이 골고루, 빈틈없이 묻도록 빠르게 섞어주세요. 양념 코팅이 잘 되도록 1분 내외로 재빨리 볶아주는 것이 좋습니다.
Step 12
이렇게 맛있는 코다리 강정이 완성되었습니다! 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며, 달콤 짭짤한 양념이 일품인 코다리 강정을 집에서 직접 만들어 보세요. 생각보다 어렵지 않으니 꼭 도전해보시길 바랍니다. 온 가족이 좋아할 거예요!
