Guiso de Kimchi con Cerdo Picante y Abundante
Receta Al-Toran: Guiso de Kimchi con Cerdo de Sabor Profundo con Kimchi Añejo
He cocinado kimchi añejo con cerdo para estofado de kimchi, pero este Guiso de Kimchi con Cerdo de Al-Toran, con pasteles de arroz tteokbokki y batatas añadidas, ofrece una experiencia completamente diferente. ¡Vamos a organizar la receta!
Ingredientes Principales- 500g de Cerdo (se recomienda lomo o panceta para guiso de kimchi)
- 2 tazas de Kimchi Añejo o Kimchi Ácido (sin las semillas)
- 2 Cebollas (cortadas en rodajas gruesas)
- 1 Puerro Grande (cortado en trozos grandes)
- 1 Batata (pelada y cortada en rodajas de 1 cm de grosor)
- 10 Pasteles de Arroz Tteokbokki (usar los blandos)
Condimentos- 2 tazas de Agua (o use caldo para un sabor más profundo)
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al nivel de picante)
- 4 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana, para umami y espesor)
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- Pizca de Pimienta Negra (para eliminar el olor del cerdo)
- 3 cucharadas de Salsa de Anchoas (o sustituir con salsa de pescado o salsa de soja)
- 2 tazas de Agua (o use caldo para un sabor más profundo)
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al nivel de picante)
- 4 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana, para umami y espesor)
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- Pizca de Pimienta Negra (para eliminar el olor del cerdo)
- 3 cucharadas de Salsa de Anchoas (o sustituir con salsa de pescado o salsa de soja)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las verduras. Corte las cebollas en rodajas gruesas y el puerro en trozos grandes. Pele la batata y córtela en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Enjuague ligeramente los pasteles de arroz tteokbokki bajo el agua.
Step 2
Hagamos la salsa de condimento para un delicioso guiso. En un bol, añada 2 tazas de agua (o caldo de anchoas y algas). Luego, mezcle 4 cucharadas de gochugaru, 4 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de ajo picado, una pizca de pimienta negra y 3 cucharadas de salsa de anchoas para darle ese toque sabroso. Mezcle bien hasta que la salsa se disuelva. Déjela reposar un momento.
Step 3
Ahora es el momento de colocar los ingredientes en la olla. Comience colocando las cebollas en rodajas gruesas en el fondo de la olla. Coloque las lonchas de cerdo encima, seguidas del kimchi (retire ligeramente las semillas y córtelo en trozos grandes). Finalmente, extienda los pasteles de arroz tteokbokki y las batatas en rodajas de manera uniforme.
Step 4
Vierta la salsa de condimento preparada sobre las verduras, el cerdo y el kimchi, asegurándose de que cubra todo uniformemente. Añada 1 taza adicional de agua para ajustar la consistencia y el condimento. (Ajuste la cantidad de agua según la salinidad de su kimchi.)
Step 5
Por último, coloque los puerros cortados en trozos grandes de manera atractiva en la parte superior. Lleve el guiso a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo, tape con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que los ingredientes estén tiernos y los sabores se hayan mezclado maravillosamente. ¡Su delicioso Guiso de Kimchi con Cerdo está listo! Disfrútelo con un tazón de arroz caliente.
