Acar Lobak Segar dan Renyah (Musaengchae)
Masakan Banggu Kodukji #18: [Acar Lobak Segar] [Musaengchae Asam Segar]
Hidangan sempurna saat nafsu makan menurun! Pelajari cara membuat acar lobak yang luar biasa asam, manis, dan renyah. Anda bisa membuatnya dengan mudah menggunakan bahan-bahan sederhana.
Bahan Utama- 1 buah lobak Korea (sekitar 1.1 kg)
Bumbu Asam Manis- 1 cangkir cuka (180ml)
- 8 sdm gula (gula merah direkomendasikan)
- 1 sdm bubuk cabai kasar (gochugaru)
- 1/2 sdm bubuk cabai halus (gochugaru)
- 1 sdm garam (garam bunga direkomendasikan)
- 1 cangkir cuka (180ml)
- 8 sdm gula (gula merah direkomendasikan)
- 1 sdm bubuk cabai kasar (gochugaru)
- 1/2 sdm bubuk cabai halus (gochugaru)
- 1 sdm garam (garam bunga direkomendasikan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita timbang lobaknya. Lobak yang akan kita gunakan hari ini totalnya 1.135g (sekitar 1.1 kg). Mohon cuci bersih lobak yang sudah disiapkan.
Step 2
Iris lobak tipis-tipis menjadi bentuk korek api (julienne). Jika Anda tidak mahir menggunakan pisau, menggunakan alat pengiris mandolin akan membuat irisan menjadi tipis dengan cepat dan mudah! (Ini menghemat banyak waktu dibandingkan mengiris dengan tangan!)
Step 3
Ambil sekitar segenggam lobak yang sudah diiris korek api dan sisihkan. Lobak yang disisihkan ini dapat digunakan nanti untuk membuat sup lobak. (Sangat lezat jika dibuat sup lobak dengan biji perilla!)
Step 4
Sekarang, saatnya membuat bumbu untuk acar lobak. Dalam mangkuk, campurkan lobak yang sudah diiris dengan 1 cangkir (180ml) cuka, 8 sdm gula (menggunakan gula merah akan menambah warna dan rasa yang lebih baik), 1 sdm bubuk cabai kasar, 1/2 sdm bubuk cabai halus, dan 1 sdm garam (garam bunga membantu bumbu meresap lebih baik).
Step 5
Setelah semua bumbu ditambahkan, aduk perlahan tanpa menghancurkan lobak. Dengan hati-hati balik lobak dari bawah ke atas untuk memastikan bumbu tercampur merata. Penting agar bumbu melapisi setiap helai lobak.
Step 6
Acar lobak yang sudah dibumbui bisa dinikmati langsung setelah dicampur, tetapi untuk rasa yang lebih kaya, biarkan dingin di suhu ruangan selama sekitar 10-20 menit. Waktu istirahat ini memungkinkan bumbu menyatu dengan indah dengan lobak. Selamat menikmati acar lobak Anda yang lezat dan menyegarkan!
