따끈하고 든든한 해물누룽지탕
집에서 쉽고 맛있게! 풍성한 해물 누룽지탕 레시피
오늘은 특별히 어머니께 얻어온 바삭한 누룽지로 속이 든든해지는 해물누룽지탕을 끓여볼 거예요. 얼마 전, 갑자기 누룽지탕이 너무 먹고 싶어 유명 맛집을 찾아갔지만, 아쉽게도 코로나19로 인해 문을 닫아 발걸음을 돌려야 했답니다. 그래서 직접 집에서 정성껏 만들어 보기로 결심했어요! 따뜻한 국물과 톡톡 터지는 누룽지의 식감이 일품인 해물누룽지탕, 지금 바로 시작해볼까요?
주요 재료- 바삭하게 잘 구워진 누룽지
- 냉동 해물믹스 1봉지 (새우, 오징어, 홍합 등)
- 신선한 양파 1개
- 작은 쭈꾸미 2마리
- 맑은 물 1컵 (200ml)
- 집간장 또는 국간장 2컵 (소주컵 기준, 약 200ml)
- 달콤함을 더할 설탕 1큰술 (1 Tbsp)
- 볶음용 식용유 약간
- 고소함을 더할 참기름 약간
- 마지막 간 조절용 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 쭈꾸미 2마리를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 끓는 물에 넣어 살짝만 데쳐내면 쭈꾸미 특유의 비린내를 잡고 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 약 1분 정도만 데쳐주세요.
Step 2
깊은 팬이나 냄비에 식용유를 살짝 두르고, 해동한 해물믹스 1봉지를 넣어 중불에서 볶아주세요. 해물의 수분이 날아가면서 고소한 풍미가 올라올 거예요.
Step 3
양파 1개는 껍질을 벗기고 적당한 크기(약 1cm 폭)로 채 썰거나 다져서 준비해주세요. 해물을 볶던 팬에 함께 넣고 양파가 투명해질 때까지 달달 볶아줍니다. 양파의 단맛이 국물 맛을 더욱 깊게 만들어 줄 거예요.
Step 4
볶아진 해물과 양파가 재료의 2/3 정도 잠길 만큼 맑은 물 1컵 (200ml)을 부어주세요. 여기에 깊은 맛을 내줄 국간장 2컵(소주컵 기준)과 단맛을 살짝 더해줄 설탕 1큰술을 함께 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 5
국물이 팔팔 끓어오르면 준비해둔 바삭한 누룽지를 넣어주세요. 누룽지가 국물을 흡수하며 부드러워지기 시작할 거예요. 끓이는 중간중간 누룽지가 너무 퍼지지 않도록 물을 조금씩 추가해가며 농도를 조절해주세요. 맛을 보시고 싱겁게 느껴진다면 소금을 약간 넣어 간을 맞춰주세요. 마지막으로 불을 끄기 직전에 고소한 참기름을 살짝 둘러주면 맛있는 해물누룽지탕 완성입니다!
