さっぱりシャキシャキ！大根の甘酢和え（ムセンチェ）

バンココダックジの料理 #18：【さっぱり大根の甘酢和え】【酸味のあるムセンチェ】

食欲がない時でも最高！さっぱり、甘酸っぱく、シャキシャキとした食感がたまらない大根の甘酢和え（ムセンチェ）の作り方をご紹介します。簡単な材料で、誰でも失敗なく作れます。

まず、大根の重さを量ってみましょう。今日使う大根は合計1,135gです（約1.1kg）。準備した大根はきれいに洗ってください。

Step 1

大根を細切りにします。千切り器（チェカル）を使うと、料理初心者でも素早くきれいに細切りにできますよ！（包丁で切るよりもずっと時間が節約できます！）

Step 2

細切りにした大根のうち、ひとつかみ分だけ取り分けておきましょう。この残りの大根は、後で大根スープ（ムクッ）を煮る際に活用すると良いです。（エゴマの葉と一緒に煮る大根スープは絶品です！）

Step 3

次は、大根の甘酢和えの調味料を作ります。ボウルに細切りにした大根を入れ、酢大さじ1カップ（180ml）、砂糖大さじ8杯（きび砂糖を使うと色合いと風味が良くなります）、粗挽き唐辛子粉大さじ1杯、細挽き唐辛子粉大さじ1/2杯、塩大さじ1杯（粗塩を使うと味がよくなじみます）を全て加えてください。

Step 4

全ての調味料を入れたら、大根を潰さないように優しく混ぜ合わせましょう。下のほうの大根と上のほうの大根が均一に混ざるように、優しくかき混ぜてください。調味料が均一に絡むことが大切です。

Step 5

よく混ざった大根の甘酢和えは、すぐに器に盛って食べても美味しいですが、お好みで常温で10〜20分ほど置いておくと、調味料が大根によく馴染んで、さらに深い味わいを楽しめます。さあ、美味しい大根の甘酢和えで楽しい食事の時間を作りましょう！

Step 6