부드러운 치즈 함박 스테이크
입 안 가득 퍼지는 고소함! 속이 꽉 찬 치즈 함박 스테이크 레시피
두툼한 함박 스테이크 속에서 부드럽게 녹아내리는 치즈의 환상적인 조화를 경험해보세요. 아이부터 어른까지 모두가 좋아하는 특별한 홈메이드 메뉴입니다.
함박 스테이크 재료- 소고기 다짐육 400g
- 돼지고기 다짐육 200g
- 소금 약간
- 후추 약간
- 양파 1개 (중간 크기)
- 당근 1/3개 (중간 크기)
- 다진 마늘 1 작은술
- 계란 노른자 2개
- 빵가루 3 큰술
- 우유 75ml
- 슬라이스 치즈 1팩 (4장)
- 버터 2 큰술
함박 스테이크 소스 재료- 우스터 소스 3 큰술
- 케첩 2 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 다진 생강 1 작은술
- 설탕 약간
- 버섯 (양송이 또는 새송이) 약간
- 우스터 소스 3 큰술
- 케첩 2 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 다진 생강 1 작은술
- 설탕 약간
- 버섯 (양송이 또는 새송이) 약간
조리 방법
Step 1
먼저 함박 스테이크의 맛을 좌우할 고기 반죽을 준비합니다. 소고기와 돼지고기를 2:1 비율로 섞어주세요. 풍미와 식감을 최적으로 만들어줍니다.
Step 2
양파 1/2개와 당근은 곱게 다져주세요. 팬에 버터 1 큰술을 녹이고, 다진 양파와 당근을 넣고 중약불에서 양파가 투명해지고 달콤한 향이 날 때까지 천천히 볶아 식혀줍니다. 이 과정을 통해 채소의 단맛이 살아납니다.
Step 3
나머지 양파 1/2개는 날것 그대로 아주 곱게 다져주세요. 볼에 준비된 소고기, 돼지고기, 볶아서 식힌 양파와 당근, 생으로 다진 양파를 모두 넣고 섞어줍니다.
Step 4
빵가루는 우유 75ml에 잠시 불려 부드럽게 만들어주세요. 준비된 고기 반죽에 불린 빵가루, 계란 노른자 2개, 다진 마늘 1 작은술, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 끈기가 생길 때까지 잘 치대어 줍니다. 너무 많이 치대면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
반죽을 랩으로 덮어 냉장고에서 약 20분간 숙성시켜 주세요. 이 과정을 통해 재료들이 서로 잘 어우러지고 반죽이 단단해져 모양을 잡기 수월해집니다.
Step 6
숙성된 반죽을 2등분합니다. 한 덩이를 손바닥에 올리고 가운데를 살짝 파낸 뒤, 준비된 슬라이스 치즈 1장을 올립니다. 반죽으로 치즈를 완전히 감싸고 가장자리를 잘 봉합하여 동그랗고 두툼한 패티 모양으로 만들어 줍니다.
Step 7
패티를 만들기 전, 반죽 덩어리를 양 손바닥 사이로 가볍게 던지듯 옮기면서 반죽 속 공기를 빼주세요 (약 15회 반복). 이는 함박 스테이크를 구울 때 부서지는 것을 방지하고 더욱 밀도 높은 식감을 선사합니다. 완성된 패티는 손바닥만한 크기에 두께 약 1.5cm 정도로 만들어 주세요.
Step 8
팬에 버터 1 큰술 또는 식용유를 두르고 중불로 달궈줍니다. 준비된 함박 스테이크 패티를 올리고, 한 면당 약 2분씩 노릇하게 구워 겉면을 익혀주세요. 육즙이 빠져나가지 않도록 너무 자주 뒤집지 않는 것이 좋습니다.
Step 9
양면을 구운 후에는 불을 아주 약하게 줄이고, 팬 뚜껑을 덮어주세요. 각 면당 2분씩, 총 4분간 뜸을 들이듯 익혀줍니다. 이렇게 하면 속까지 골고루 익으면서 촉촉함을 유지할 수 있습니다.
Step 10
함박 스테이크를 접시에 따로 덜어낸 후, 팬에 남은 육즙에 소스 재료 (우스터 소스 3T, 케첩 2T, 다진 마늘 1ts, 다진 생강 1ts, 설탕 약간)를 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 버섯 (양송이 또는 새송이)을 적당한 크기로 썰어 넣고 소스가 살짝 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. 취향에 따라 물을 약간 추가해도 좋습니다.
Step 11
따뜻한 접시에 완성된 함박 스테이크를 보기 좋게 올리고, 조심스럽게 만들어진 소스를 넉넉하게 뿌려주면 맛있는 치즈 함박 스테이크 완성입니다! 곁들임 채소나 밥과 함께 즐겨보세요.
