Samgyetang Empuk dan Lezat ala Baek Jong-won
Resep Samgyetang Terbaik dengan Saus Cocolan Spesial Baek Jong-won yang Menggugah Selera
Biasanya Anda mencelupkan ayam ke dalam saus garam untuk Samgyetang, bukan? Coba saus spesial yang direkomendasikan oleh Chef Baek ini, dijamin tidak akan terasa enek dan rasanya luar biasa lezat! Menggunakan panci presto akan membuat daging ayam menjadi sangat empuk.
Bahan Utama- 1 ekor ayam kampung muda (sudah dibersihkan)
- 1 buah abalon (bersihkan isi perut dan giginya)
- 1 bungkus ramuan herbal Korea untuk Samgyetang
- 1 genggam beras ketan (rendam sekitar 30 menit lalu tiriskan)
- 5 siung bawang putih utuh
- 2 buah kurma kering (jujube)
Saus Spesial Samgyetang ala Baek Jong-won- 1/4 cangkir kaldu ayam dari rebusan Samgyetang
- 1/4 cangkir bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm cuka
- 1/3 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- Sejumput mustard (sesuai selera)
- Sedikit daun bawang iris halus
- 1/4 cangkir kaldu ayam dari rebusan Samgyetang
- 1/4 cangkir bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm cuka
- 1/3 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- Sejumput mustard (sesuai selera)
- Sedikit daun bawang iris halus
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih ayam kampung muda di bawah air mengalir, lalu buang lemak berlebih atau sisa tulang dari bagian ujung ekor. Isi rongga ayam dengan beras ketan yang sudah direndam sebelumnya selama sekitar 30 menit dan ditiriskan hingga kering. Jangan mengisi beras terlalu penuh agar tidak pecah saat dimasak.
Step 2
Silangkan kedua kaki ayam seperti huruf X dan rekatkan dengan kuat. Ini akan membantu menjaga bentuk ayam tetap bagus dan mencegah beras keluar. Jika ingin lebih kokoh, Anda bisa menggunakan tusuk sate atau tusuk gigi untuk menahannya. Alternatif lain, buat sayatan kecil di salah satu kaki ayam dan selipkan kaki lainnya ke dalam sayatan tersebut.
Step 3
Siapkan panci presto. Masukkan sekitar 2000 ml (sekitar 8 cangkir) air, paket ramuan herbal, kurma, bawang putih utuh, dan ayam yang sudah disiapkan. Tutup panci dengan rapat. Masak dengan api besar hingga indikator tekanan berbunyi ‘cit’ dan uap keluar. Segera kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 10 menit. Setelah 10 menit, matikan api dan segera lepaskan uapnya agar ayam tidak terlalu matang dan lembek.
Step 4
Angkat ayam dari panci presto dengan hati-hati, sisakan kaldunya. Tambahkan abalon yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi kaldu. Bumbui sedikit dengan lada dan garam. Masukkan kembali ayam ke dalam panci dan masak lagi selama 10 menit dengan metode presto yang sama. Ini memastikan ayam matang sempurna dan abalon menjadi empuk. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan koreksi rasa kaldu dengan garam. Sekarang sup Samgyetang dan ayam sudah siap, mari kita buat saus spesial ala Chef Baek untuk menambah kelezatannya!
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan 1/4 cangkir kaldu ayam hangat dari rebusan Samgyetang. Tambahkan 1/4 cangkir bubuk cabai Korea, sejumput mustard (tambah jika suka lebih pedas), 2 sdm kecap asin, 2 sdm cuka untuk rasa asam segar, 1/3 sdm gula untuk sedikit rasa manis, 1 sdm bawang putih cincang halus untuk aroma, dan sedikit irisan daun bawang. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata, membentuk saus yang lezat.
Step 6
Selesai! Samgyetang Anda yang empuk dan kaya rasa sudah siap, bersama dengan saus cocolan spesial ala Baek Jong-won! Sajian ini sungguh menggoda selera.
Step 7
Berkat panci presto, daging ayam matang dengan luar biasa empuk. Dagingnya mudah lepas dari tulang hanya dengan sedikit sentuhan sumpit, sehingga cocok dinikmati oleh semua kalangan, tua maupun muda.
Step 8
Cocolkan sepotong ayam ke dalam bintang utama resep hari ini – saus spesial ala Baek Jong-won! Wow, saus ini sungguh luar biasa! Keseimbangan sempurna antara pedas dan asam berpadu dengan rasa ayam yang gurih, secara signifikan meningkatkan pengalaman makan Samgyetang. Biasanya saya hanya mencocol dengan minyak garam, tetapi setelah mencoba saus ini, saya pasti akan memilih saus ini mulai sekarang. Anda harus mencobanya!
