Udang Krim Renyah (Udang Mayo)
Kualitas Restoran di Rumah! Resep Sempurna Udang Krim (Udang Mayo)
Ciptakan hidangan menakjubkan hanya dengan satu bungkus udang beku! Saya sudah mencoba berbagai resep udang, namun resep Udang Krim (Udang Mayo) ini adalah yang paling ingin saya bagikan secara terpisah. Kontras antara bagian luar yang renyah dan bagian dalam udang goreng yang lembut, dikombinasikan dengan saus krim yang kaya, sungguh lezat. Resep ini dirancang untuk menggunakan satu bungkus udang beku (sekitar 500g).
Bahan Udang Goreng Renyah- 1 bungkus udang koktail beku (sekitar 500g)
- 1 cangkir tepung tempura (sekitar 100g)
- 1 cangkir tepung maizena (sekitar 100g)
- 1 cangkir air dingin (sekitar 200ml)
- Minyak goreng secukupnya (sekitar 1.5L)
Bahan Pelengkap Udang Krim- 5 udang goreng (opsional, untuk hiasan)
- 1/2 buah bawang bombay
Saus Krim yang Menggugah Selera- 4 sdm mayones (sekitar 60g)
- 1 sdm krim kental (whipping cream) (sekitar 15ml)
- 1 sdt cuka (sekitar 5ml)
- 1 sdm madu atau sirup jagung (sekitar 15g)
- Air perasan dari 1/4 buah lemon (sekitar 10ml)
- 5 udang goreng (opsional, untuk hiasan)
- 1/2 buah bawang bombay
Saus Krim yang Menggugah Selera- 4 sdm mayones (sekitar 60g)
- 1 sdm krim kental (whipping cream) (sekitar 15ml)
- 1 sdt cuka (sekitar 5ml)
- 1 sdm madu atau sirup jagung (sekitar 15g)
- Air perasan dari 1/4 buah lemon (sekitar 10ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Cairkan udang beku secara perlahan dalam air dingin. Setelah mencair, tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Memastikan udang benar-benar kering sangat penting untuk mendapatkan lapisan luar yang renyah.
Step 2
Buat 2-3 sayatan memanjang di punggung setiap udang yang sudah dicairkan. Ini membantu mencegah udang menggulung terlalu banyak saat dimasak dan membuat saus lebih mudah menempel.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan tepung tempura, tepung maizena, dan air dingin dalam perbandingan 1:1:1 untuk membuat adonan. Adonan harus cukup kental untuk melapisi udang dengan baik tetapi masih mengalir perlahan dari sendok – tidak terlalu encer, dan tidak terlalu kental.
Step 4
Masukkan udang yang sudah disiapkan ke dalam adonan dan aduk perlahan hingga setiap udang terlapisi adonan secara merata. Hati-hati jangan terlalu banyak mengaduk atau menghancurkan udang.
Step 5
Panaskan sekitar 1.5L minyak goreng dalam panci hingga suhu 170°C. Untuk menguji suhu, jatuhkan sedikit adonan ke dalam minyak; jika langsung mengapung ke permukaan dengan gelembung yang stabil, berarti suhu sudah pas. Goreng udang yang sudah berbalut adonan selama kurang lebih 30 detik untuk penggorengan pertama.
Step 6
Setelah penggorengan pertama, biarkan udang sedikit mendingin. Kemudian, naikkan suhu minyak menjadi sekitar 180°C dan goreng lagi selama kurang lebih 1 menit. Menggoreng dua kali memastikan udang menjadi ekstra renyah dan berwarna cokelat keemasan.
Step 7
Kupas dan iris tipis bawang bombay. Dalam mangkuk kecil, kocok mayones, krim kental, cuka, madu (atau sirup jagung), dan air perasan lemon hingga tercampur rata dan halus menjadi saus krim. Jangan ragu untuk menyesuaikan rasa manis atau menambahkan bumbu lain sesuai selera.
Step 8
Panaskan sedikit minyak dalam wajan dengan api besar. Masukkan irisan bawang bombay dan tumis sebentar hingga menjadi transparan. Tuang saus krim yang sudah disiapkan dan didihkan dengan api besar.
Step 9
Setelah saus mendidih, masukkan udang yang sudah digoreng dua kali dan aduk cepat agar terlapisi saus secara merata. Karena udang dan saus sudah matang, Anda hanya perlu memasak hingga udang terlapisi saus. Segera matikan api untuk menjaga kerenyahan udang. Nikmati Udang Krim lezat Anda!
