Kenikmatan Musim Panas! Resep Kimchi Sawi Putih Renyah dan Lezat
Bongkar Rahasia Kimchi Sawi Putih Musim Panas yang Renyah dan Lezat
Meskipun sudah puas makan kimchi lobak muda, keluarga kembali rindu kimchi sawi putih! Musim panas kadang membuat rasa sawi putih kurang kuat, sehingga enggan membuatnya. Biasanya, Anda akan membuat sekitar tiga bonggol, tapi saya ragu karena rasanya. Jadi, saya putuskan membuat satu bonggol saja sebagai kimchi yang mudah dan enak. Kami akan mengrotasinya dengan kimchi lain hingga musim gugur tiba. Sangat menyenangkan memiliki kimchi lezat yang membuat hidangan terasa lengkap dan membuat Anda merasa puas dan siap.
Bahan-bahan Kimchi- 1 bonggol sawi putih
- 1 cangkir garam laut kasar (untuk mengasinkan)
- 1.5 cangkir Gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 150g)
- 1 batang bagian putih daun bawang besar
- 8-10 batang daun bawang, dipotong sekitar 5cm
- 3 sdm tepung beras ketan
- 1 sdm sirup bawang bombay
- 2 sdm ekstrak plum (Maesilcheong)
- 1/3 cangkir saus ikan (sekitar 60ml)
- 4 sdm udang asin cincang
- 200g lobak, iris korek api
- 1 bawang bombay (untuk diblender)
- 1/4 pir (untuk diblender)
- 4-5 cabai merah (untuk diblender)
- 5 siung bawang putih (untuk diblender)
- 1 ruas jahe seukuran jempol (untuk diblender)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buang daun luar sawi yang keras dan potong bagian pangkalnya. Kemudian, belah sawi menjadi dua bagian vertikal. Buat irisan pada pangkalnya dan potong miring menjadi bagian-bagian seukuran gigitan. Cara ini membantu bumbu meresap merata dan membuat kimchi lebih mudah dimakan.
Step 2
Cuci bersih sawi yang sudah dipotong di bawah air dingin mengalir. Tiriskan kelebihan airnya. Dalam mangkuk besar, susun potongan sawi. Taburkan garam laut kasar secara merata di antara setiap lapisan. Terakhir, tuangkan 1.5 cangkir air di atas daun sawi paling atas. Ini memastikan air garam tersebar merata, menghasilkan pengasinan yang seragam.
Step 3
Sementara sawi diasinkan, siapkan bumbu kimchi. Dalam panci, campurkan 1 cangkir air dan 3 sendok makan tepung beras ketan. Aduk hingga rata untuk menghindari gumpalan. Masak dengan api sedang-rendah, aduk terus, hingga adonan mengental seperti bubur. Biarkan dingin sepenuhnya. Pasta beras ketan membantu mengikat bahan-bahan dan menambah rasa gurih yang nikmat.
Step 4
Dalam blender, campurkan lobak iris korek api, bagian putih daun bawang, cabai merah, 1 bawang bombay, 1/4 pir, 5 siung bawang putih, jahe, pasta beras ketan yang sudah dingin, 1/3 cangkir saus ikan, dan 4 sendok makan udang asin cincang. Blender hingga halus. Bawang bombay, pir, bawang putih, dan jahe berkontribusi pada kedalaman rasa dan rasa manis pada pasta.
Step 5
Pindahkan pasta yang sudah diblender ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 1.5 cangkir gochugaru, 1 sendok makan sirup bawang bombay, dan 2 sendok makan ekstrak plum. Aduk semuanya hingga rata untuk membuat bumbu kimchi. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan menambahkan lebih banyak saus ikan atau rasa manis jika diinginkan.
Step 6
Biarkan pasta bumbu meresap selagi sawi diasinkan, yang membantu rasa menyatu. Sementara itu, potong daun bawang menjadi sekitar 5cm untuk disiapkan dicampur ke dalam kimchi.
Step 7
Setelah sekitar 3 jam, sawi akan layu dengan baik dan lentur. Bilas sawi yang sudah diasinkan 2-3 kali di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan. Mengeringkan sawi dengan baik sangat penting untuk mencegah kimchi menjadi terlalu encer atau tawar.
Step 8
Masukkan sawi yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan bumbu yang sudah disiapkan dan daun bawang yang sudah dipotong. Campurkan dan pijat bahan-bahan dengan lembut menggunakan tangan, pastikan bumbu melapisi setiap potongan sawi secara merata. Cicipi sepotong dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan menambahkan sedikit saus ikan atau garam lagi untuk rasa yang sempurna.
Step 9
Karena cuaca musim panas yang hangat, biarkan kimchi yang baru dibuat pada suhu ruangan selama sekitar setengah hari untuk memulai fermentasi. Kemudian, pindahkan ke kulkas kimchi untuk menjaganya tetap dingin dan memperlambat proses fermentasi. Ini membantu mencegahnya menjadi terlalu asam terlalu cepat.
Step 10
Membuat kimchi selalu membawa rasa pencapaian! Dan saya sering bertanya-tanya apakah seharusnya saya membuat lebih banyak, karena kimchi ini cenderung cepat habis. Kimchi lezat ini pasti akan jadi favorit. Nikmati kimchi sawi putih buatan sendiri musim panas ini untuk meningkatkan nafsu makan Anda!
