Sup Ikan Pollack Pedas dan Menyegarkan (Dongtae Jjigae)
Cara Membuat Sup Pollack Lezat: Ungkap Rahasia Kaldu Bening dan Dalam!
Sup yang dibuat dari ikan pollack, ikan berdaging putih dengan rasa yang lembut, dapat dinikmati dengan rasa yang bersih dan dalam tanpa bumbu yang berat. Meskipun terasa seperti hidangan musim dingin, sup ini lezat kapan saja sepanjang tahun, menjadikannya sup penghangat yang sempurna.
Bahan Utama- 1 ikan pollack segar
- 1 cangkir campuran seafood beku (misalnya udang, cumi, kerang)
- 1 sdm arak masak atau soju (untuk menghilangkan bau amis)
- 150g lobak Korea (daikon)
- 55g tauge kedelai
- 1/2 bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang
- 1 cabai hijau (opsional, untuk rasa pedas)
- 1 cabai merah (untuk warna)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/4 sdm bubuk kaldu sapi (misalnya Dasida)
- 2 sdm serpihan cabai merah (gochugaru)
- Garam (secukupnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Membersihkan ikan pollack dengan benar adalah kunci untuk sup yang rasanya bersih. Pertama, buang kepalanya. Gunakan gunting dapur untuk memotong semua sirip dan bagian lain yang tidak diinginkan. Buang isi perut dengan hati-hati (beberapa orang lebih suka menyimpannya untuk rasa yang lebih kaya, tetapi untuk kaldu yang bening, sebaiknya dibuang). Bilas ikan hingga bersih di bawah air mengalir dingin. Untuk campuran seafood beku, bilas perlahan dengan air dingin untuk menghilangkan kristal es atau kotoran. Kemudian, campurkan dengan 1 sendok makan arak masak atau soju untuk membantu menetralkan bau amis apa pun.
Step 2
Iris lobak Korea tipis-tipis, sekitar 0.5 cm tebalnya. Ini akan membuatnya matang dan melepaskan rasa manisnya yang menyegarkan ke dalam kaldu.
Step 3
Iris tipis bawang bombay menjadi bentuk stik. Bawang bombay akan melunak saat dimasak, menambahkan rasa manis yang halus pada sup.
Step 4
Iris daun bawang secara diagonal menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm panjangnya). Ini menambahkan aroma yang harum.
Step 5
Iris cabai hijau secara diagonal. Jika Anda suka sup yang lebih pedas, biarkan bijinya. Siapkan 1 sendok makan bawang putih cincang.
Step 6
Mulailah membuat dasar kaldu. Dalam panci, masukkan lobak yang sudah diiris, 1 liter air, 1/4 sendok makan bubuk kaldu sapi, dan 2 sendok makan serpihan cabai merah. Didihkan campuran ini dengan api besar. (Anda tidak perlu membuat kaldu terpisah; air biasa berfungsi dengan sempurna di sini).
Step 7
Setelah air mendidih, tambahkan ikan pollack yang sudah disiapkan dengan hati-hati. Biarkan mendidih perlahan hingga lobak empuk dan transparan, sekitar 5-7 menit. Biarkan tutup panci terbuka saat mendidih agar bau amis dapat keluar. Buang busa atau kotoran yang naik ke permukaan dengan sendok agar kaldu lebih jernih.
Step 8
Ketika lobak hampir empuk dan kaldu mulai mengembangkan rasa, masukkan bawang putih cincang dan campuran seafood yang sudah Anda siapkan. Segera tambahkan tauge, irisan bawang bombay, irisan daun bawang, dan cabai hijau. Terus masak hingga sayuran empuk dan bumbu tercampur rata, sekitar 4-5 menit lagi.
Step 9
Sekarang, saatnya membumbui. Cicipi kaldu dan tambahkan garam secukupnya untuk mencapai tingkat keasinan yang diinginkan. Anda juga bisa menambahkan sejumput lada hitam jika suka.
Step 10
Sup ikan pollack lezat Anda siap! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat untuk makanan yang mengenyangkan. Jika Anda memiliki daun perilla segar (shiso atau oba), menambahkannya sebagai hiasan di akhir tidak hanya membuat sup terlihat lebih menarik tetapi juga meningkatkan aroma dan rasanya dengan aroma herbalnya yang khas.
