진하고 꾸덕한 쇼콜라 케이크
초콜릿의 깊은 풍미! 진정한 쇼콜라 케이크 만들기
입안 가득 퍼지는 달콤 쌉싸름한 초콜릿의 황홀경! 아메리카노와 환상의 궁합을 자랑하는 쫀득한 쇼콜라 케이크입니다. ‘오늘은 내가 요리사!’를 외치게 될 거예요. 다이어트는 잠시 잊고, 세상 모든 맛집 레시피의 정수를 담은 이 쇼콜라 케이크로 행복한 디저트 타임을 즐겨보세요. (만개의레시피)
케이크 기본 재료- 다크 초콜릿 65g (취향에 따라 커버춰 초콜릿 사용 가능)
- 무염 버터 50g
- 생크림 (휘핑크림) 65g
- 무가당 코코아 파우더 40g
- 박력 쌀가루 20g (또는 박력분)
- 슈가 파우더 약간 (장식용)
머랭 반죽 재료- 달걀 흰자 2개 (차가운 상태)
- 설탕 25g
노른자 반죽 재료- 달걀 노른자 2개
- 설탕 65g
- 달걀 흰자 2개 (차가운 상태)
- 설탕 25g
노른자 반죽 재료- 달걀 노른자 2개
- 설탕 65g
조리 방법
Step 1
따뜻한 물을 받친 냄비 위에 볼을 올리고 다크 초콜릿과 버터를 함께 넣어 천천히 녹여주세요. 초콜릿이 완전히 녹으면 볼을 내려 생크림을 부어 부드럽게 섞어줍니다. 이때 물이 끓어 넘치지 않도록 주의하며, 덩어리 없이 매끈한 상태가 될 때까지 잘 저어주세요.
Step 2
깨끗한 볼에 달걀 흰자를 넣고 핸드믹서를 사용하여 휘핑을 시작합니다. 거품이 올라오기 시작하면 설탕 25g을 2-3번에 나누어 넣어가며 단단하고 윤기 나는 머랭을 만들어 주세요. 뿔이 뾰족하게 서는 정도의 단단한 머랭이 좋습니다.
Step 3
다른 볼에 달걀 노른자와 설탕 65g을 넣고 핸드믹서로 충분히 휘핑해주세요. 아이보리색이 되고, 반죽을 떨어뜨렸을 때 리본 모양이 그려지며 잠시 형태를 유지하는 상태가 될 때까지 끈기 있게 휘핑하는 것이 중요합니다.
Step 4
코코아 파우더와 박력 쌀가루는 함께 체에 2-3번 내려주어 덩어리를 없애고 가볍게 만들어 줍니다. 이 가루류를 1번에서 만들어둔 초콜릿-생크림 혼합물에 넣고, 주걱을 사용하여 가르듯이 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 케이크가 질겨질 수 있으니 가루가 보이지 않을 정도로만 섞는 것이 포인트입니다.
Step 5
3번에서 만든 노른자 반죽을 4번의 초콜릿 반죽에 넣고 다시 한번 부드럽게 섞어줍니다. 그 다음, 2번에서 만든 단단한 머랭을 3번에 나누어 넣어가며 거품이 꺼지지 않도록 조심스럽게 섞어줍니다. 볼의 바닥과 옆면을 긁어가며 꼼꼼하게 섞어주어야 전체적으로 고른 반죽이 완성됩니다.
Step 6
준비된 케이크 틀에 반죽을 붓고 윗면을 평평하게 정리합니다. 170도로 예열된 오븐에 넣고 약 25분간 구워주세요. 꼬치로 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 완성입니다. 오븐에서 꺼낸 후 틀에서 조심스럽게 분리하고, 식힘망 위에서 완전히 식힌 후 슈가 파우더를 솔솔 뿌려 장식하면 멋진 쇼콜라 케이크가 완성됩니다.
