Aroma Daun Mint yang Segar: Tumis Minari (Peterseli Air)
Rebus Sebentar untuk Tekstur Renyah! Resep Tumis Minari Mudah yang Mempertahankan Aroma Khasnya
Saat memikirkan tumis minari (peterseli air), Anda mungkin membayangkan bumbu berbahan dasar pasta cabai merah atau gochujang, bukan? Namun, dengan membuat bumbu yang tidak terlalu kuat, Anda dapat benar-benar mengeluarkan rasa segar yang khas dari minari. Resep ini menawarkan bumbu yang sedikit pedas namun seimbang sempurna yang tidak menutupi rasa alami minari. Nikmati hidangan musim semi yang lezat ini! Ini adalah lauk yang fantastis atau bahkan dapat dicampurkan dengan nasi untuk hidangan yang beraroma.
Bahan- 1 ikat Minari (peterseli air, sekitar 200-250g)
Bumbu- 1 sdm Gochugaru (cabai bubuk Korea)
- 2 sdm Guk-ganjang (kecap asin sup Korea)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm Oligodang (sirup jagung) (opsional, untuk rasa manis)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- 0.3 sdm bubuk biji perilla (opsional)
- 1 sdm Gochugaru (cabai bubuk Korea)
- 2 sdm Guk-ganjang (kecap asin sup Korea)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm Oligodang (sirup jagung) (opsional, untuk rasa manis)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- 0.3 sdm bubuk biji perilla (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih minari yang beraroma segar. Bilas di bawah air mengalir, perhatikan daun dan batangnya untuk menghilangkan kotoran atau residu. Kemudian, kumpulkan helai-helainya dan potong menjadi bagian-bagian seukuran gigitan, sekitar 3-4 cm panjangnya. Memotongnya menjadi panjang yang mudah diatur akan memudahkan saat mengaduk bumbu.
Step 2
Sekarang, mari siapkan bumbu yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm gochugaru, 2 sdm guk-ganjang, 0.5 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata. Jika Anda lebih suka sedikit rasa manis, Anda bisa menambahkan 0.5 sdm oligodang. Secara pribadi, saya sering menghilangkan atau menggunakan sedikit oligodang untuk menikmati rasa alami sayuran, tetapi jangan ragu untuk menyesuaikannya sesuai selera Anda. (Ekstrak plum juga bagus, tetapi oligodang seringkali lebih cocok dengan hidangan sayuran yang lembut.) Campuran bumbu ini serbaguna dan berfungsi dengan baik untuk berbagai hidangan sayuran yang dibumbui, dan sangat lezat ketika dicampurkan dengan nasi!
Step 3
Meskipun minari dapat dinikmati mentah, merebusnya sebentar akan menambah kerenyahan dan tekstur lembut yang luar biasa. Didihkan sepanci air. Masukkan minari yang sudah disiapkan dan rebus selama hanya 20-30 detik, mirip dengan cara Anda merebus untuk shabu-shabu. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena minari yang terlalu matang bisa menjadi lembek dan kehilangan teksturnya yang menyenangkan. Ini sangat penting untuk minari musim semi yang lembut.
Step 4
Segera setelah direbus, angkat minari dari air panas dan bilas hingga bersih di bawah air dingin mengalir. Langkah ini sangat penting untuk menghentikan proses memasak, mencegah minari menjadi terlalu matang dan keras karena panas sisa, sambil juga mempertahankan kerenyahannya.
Step 5
Peras dengan lembut kelebihan air dari minari yang sudah direbus dan masukkan ke dalam mangkuk bumbu yang sudah disiapkan. Aduk semuanya dengan lembut menggunakan tangan hingga minari terlapisi bumbu secara merata. Anda sudah bisa mencium aroma segar minari! Peterseli air dikenal karena sifat detoksifikasinya, jadi nikmati hidangan ini untuk membantu membersihkan tubuh Anda.
Step 6
Untuk menambah rasa gurih ekstra, Anda bisa menambahkan taburan bubuk biji perilla di akhir. Saya menggunakan sekitar 0.3 sdm, karena jumlah yang sedikit sudah cukup untuk menambah kedalaman gurih tanpa mendominasi rasa alami minari. Menggunakan terlalu banyak bubuk biji perilla dapat membuat hidangan terasa kering atau seperti pasta, jadi perhatikan jumlahnya. Jika Anda tidak terlalu menyukai rasa gurih atau lebih suka rasa yang lebih bersih, jangan ragu untuk menghilangkan bahan ini! Taburan biji wijen di akhir akan menambah daya tarik visual dan sedikit rasa tambahan.
