Perejil de Agua Perfumado (Minari) Aliñado
¡Blanqueado Ligeramente para una Textura Crujiente! Receta Fácil de Minari que Conserva su Aroma Único
Cuando piensas en perejil de agua (minari) aliñado, ¿probablemente te imaginas una salsa a base de pasta de chile rojo o gochujang, verdad? Sin embargo, si preparas un aliño menos intenso, puedes realzar verdaderamente el sabor fresco y característico del minari. ¡Esta receta te ofrece un aliño suavemente picante pero perfectamente equilibrado que no opaca el sabor natural del minari! Disfruta de este delicioso plato de primavera. Es un acompañamiento fantástico o incluso se puede mezclar con arroz para una comida sabrosa.
Ingredientes- 1 manojo de Perejil de Agua (Minari, aprox. 200-250g)
Aliño- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz) (opcional, para dulzor)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- 0.3 cucharada de polvo de semillas de perilla (opcional)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz) (opcional, para dulzor)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- 0.3 cucharada de polvo de semillas de perilla (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el perfumado perejil de agua. Enjuágalo bajo agua corriente, prestando atención tanto a las hojas como a los tallos para eliminar cualquier suciedad o residuo. Luego, junta los tallos y córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Cortarlos a una longitud manejable facilitará el aliñado.
Step 2
Ahora, preparemos el delicioso aliño. En un bol, combina 1 cucharada de gochugaru, 2 cucharadas de guk-ganjang, 0.5 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla bien. Si prefieres un toque dulce, puedes añadir 0.5 cucharada de oligodang. Personalmente, a menudo omito o uso muy poco oligodang para disfrutar del sabor natural de la verdura, pero siéntete libre de ajustarlo a tu gusto. (La extracción de ciruela también es buena, pero el oligodang a menudo combina mejor con platos de verduras delicadas.) Esta mezcla de aliño es versátil y funciona maravillosamente para varios platos de verduras aliñadas, ¡y es especialmente deliciosa cuando se mezcla con arroz!
Step 3
Aunque el perejil de agua se puede disfrutar crudo, blanquearlo ligeramente añade una textura crujiente y tierna maravillosa. Lleva una olla de agua a ebullición. Añade el perejil de agua preparado y blanquéalo durante solo 20-30 segundos, de forma similar a como lo harías para shabu-shabu. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que el minari demasiado blanqueado puede volverse blando y perder su agradable textura. Esto es especialmente importante para el tierno minari de primavera.
Step 4
Inmediatamente después de blanquear, saca el perejil de agua del agua caliente y enjuágalo a fondo bajo agua fría corriente. Este paso es crucial para detener el proceso de cocción, evitando que el minari se cocine demasiado y se vuelva duro por el calor residual, al mismo tiempo que preserva su frescura.
Step 5
Exprime suavemente el exceso de agua del perejil de agua blanqueado y colócalo en el bol con el aliño preparado. Mezcla todo suavemente con las manos hasta que el minari esté uniformemente cubierto con el aderezo. ¡Ya puedes oler el refrescante aroma del minari! El perejil de agua es conocido por sus propiedades desintoxicantes, así que disfruta de este plato para ayudar a limpiar tu cuerpo.
Step 6
Para un sabor extra a nuez, puedes añadir una pizca de polvo de semillas de perilla al final. Yo usé aproximadamente 0.3 cucharada, ya que una pequeña cantidad es suficiente para añadir una profundidad sabrosa sin dominar el sabor natural del minari. Usar demasiado polvo de semillas de perilla puede hacer que el plato se sienta seco o pastoso, así que ten en cuenta la cantidad. Si no te gusta especialmente el sabor a nuez o prefieres un sabor más limpio, ¡no dudes en omitir este ingrediente! Una pizca final de semillas de sésamo añadirá un atractivo visual y un toque más de sabor.
