쫄깃한 전복과 탱글한 새우의 풍미 가득! 전복 오일 파스타
신선한 전복과 탱글한 새우를 듬뿍 넣어 만든 특별한 전복 오일 파스타 레시피, 집에서도 레스토랑처럼 즐겨보세요.
신선한 전복의 쫄깃한 식감과 새우의 달큰함이 올리브 오일의 풍미와 어우러져 깊고 풍부한 맛을 선사하는 전복 오일 파스타입니다. 간단하지만 근사한 한 끼 식사로 손색이 없어요.
주재료- 싱싱한 전복 4마리 (더 추가해도 좋아요!)
- 탱글탱글한 새우 약 10마리
- 마늘 5~6쪽
조리 방법
Step 1
먼저 싱싱한 전복 4마리를 깨끗하게 손질해주세요. 칫솔 등으로 껍질 부분을 문질러 이물질을 제거하고, 껍질에서 살을 분리한 뒤 내장을 제거합니다. 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. (전복의 신선한 풍미를 더 좋아하신다면 양을 늘려도 좋습니다!)
Step 2
냉동 새우를 사용하신다면, 찬물에 담가 해동하거나 흐르는 물에 헹궈 해동시켜 주세요. 약 10마리 정도 준비하면 됩니다.
Step 3
마늘 5~6쪽은 껍질을 벗기고 얇게 편 썰어 준비합니다. 마늘 향을 충분히 내는 것이 오일 파스타의 핵심이니 넉넉히 준비해도 좋습니다.
Step 4
큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 소금 0.5큰술과 올리브 오일을 약간 넣어 면이 서로 달라붙지 않도록 합니다. 준비한 파스타면 2인분을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 짧게 삶아 알맞게 익혀줍니다. (소스와 함께 익을 시간을 고려해주세요.)
Step 5
면이 거의 다 삶아졌을 때, 파스타 삶은 물 (면수)을 국자나 컵으로 한 컵 정도 덜어 따로 보관해둡니다. 이 면수가 소스의 농도를 맞추고 풍미를 더해줄 거예요.
Step 6
넓은 프라이팬에 올리브 오일을 넉넉하게 두르고 편 썬 마늘을 넣어주세요. 불은 중약불로 조절하여 마늘이 타지 않도록 천천히 향을 내는 것이 중요합니다. 은은하게 퍼지는 마늘 향이 파스타의 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 7
마늘에서 향긋한 냄새가 나기 시작하면 해동해둔 새우를 넣고 볶아줍니다. 새우가 분홍빛으로 변하며 익기 시작하면, 손질해 둔 전복을 넣고 함께 볶아주세요. 전복이 너무 오래 익으면 질겨질 수 있으니 적당히 익혀주는 것이 좋습니다.
Step 8
기호에 따라 후추를 톡톡 뿌려 풍미를 더하고, 매콤한 맛을 좋아하시면 크러쉬드 페퍼나 잘게 썬 청양 고추를 약간 넣어주세요. 전복과 새우의 감칠맛을 더욱 살려줍니다.
Step 9
이제 삶아둔 파스타 면을 팬에 넣고, 덜어두었던 면수를 조금씩 부어가며 재료들과 골고루 잘 섞어주세요. 면수가 소스와 면을 부드럽게 이어주는 역할을 합니다. 소스가 면에 잘 배어들도록 1~2분 정도 더 볶아줍니다.
Step 10
마지막으로 맛을 보면서 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 불을 끄고 버터 1조각을 넣어 잔열로 녹여주면, 버터의 고소함이 더해져 더욱 풍성하고 부드러운 맛의 전복 오일 파스타가 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 즐겨보세요!
