쫄깃한 표고버섯과 깊은 풍미의 소고기 미역국
영양 만점! 쫄깃한 표고버섯과 소고기가 어우러진 깊은 맛의 미역국
매일 국 없이는 밥을 드시지 못하는 소중한 가족을 위해 정성껏 끓여낸, 쫄깃한 표고버섯과 부드러운 소고기가 환상적인 조화를 이루는 깊고 진한 미역국 레시피입니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 건미역 20g
- 국거리용 소고기 300g
- 건표고버섯 1주먹 분량 (약 3~4개)
양념 및 기타- 국간장 1.5큰술
- 생강술 (또는 맛술) 1큰술
- 들기름 1큰술
- 후추가루 약간
- 국간장 또는 소금 (간 맞추기용) 약간
- 국간장 1.5큰술
- 생강술 (또는 맛술) 1큰술
- 들기름 1큰술
- 후추가루 약간
- 국간장 또는 소금 (간 맞추기용) 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 건미역은 미지근한 물에 15~20분 정도 충분히 불려주세요. 불린 미역은 부드러운 식감이 살아나도록 찬물에 손으로 조물조물 비벼가며 1~2번 깨끗하게 헹궈주시면 불순물과 짠맛이 제거되어 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
소고기는 국거리용으로 준비하여 찬물에 15분 정도 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 핏물을 제대로 제거해야 국물 색이 탁해지지 않고 고기 잡내 없이 깔끔한 미역국을 끓일 수 있습니다.
Step 3
불린 미역은 물기를 짜내고 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 잘라주세요. 넓은 냄비에 자른 미역과 핏물을 제거한 소고기, 그리고 들기름 1큰술을 넣고 중불에서 소고기가 겉면만 살짝 익어 색이 변할 때까지 볶아주세요. 이렇게 볶으면 미역의 감칠맛과 소고기의 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 4
소고기가 어느 정도 볶아지면, 미역이 잠길 만큼 충분히 물을 부어주세요. (약 1.5~2리터 정도). 물을 넣은 후 국간장 1.5큰술과 후추가루 약간을 넣고 센 불에서 끓어오를 때까지 기다려주세요. 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여줍니다.
Step 5
건표고버섯은 찬물에 가볍게 헹궈 준비해주세요. (불필요하다면 생략 가능합니다.) 쫄깃한 식감과 깊은 향을 더하고 싶으시면 이 단계에서 표고버섯을 넣어주세요. 센 불에서 10분간 팔팔 끓여 버섯의 맛이 충분히 우러나도록 하고, 이후 중약불로 줄여 10분 더 끓여주시면 국물이 더욱 깊고 진해집니다.
Step 6
마지막으로 국물 맛을 보시고 부족한 간은 국간장이나 소금으로 맞춰주세요. 모든 재료의 맛이 조화롭게 어우러지면 맛있는 표고버섯 소고기 미역국이 완성됩니다! 따뜻하게 밥과 함께 드시면 훌륭한 한 끼가 될 거예요.
