なすと大葉の甘辛和え
ご飯が進む！簡単ヘルシーな「なすと大葉の甘辛和え」
とろりとしたナスと爽やかな大葉の組み合わせに、風味豊かな甘辛ダレが絡み合い、食欲をそそる一品です。驚くほど簡単なので、料理初心者の方でもすぐに作れます。特別な日にも普段の食卓にもぴったりな、彩り豊かで美味しい副菜をぜひお試しください。
主な材料- ナス 1本（約200〜250g）
- 大葉 20枚
- 青唐辛子（韓国産） 3本
- 長ネギ 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
絶品！甘辛ダレ- 濃口醤油 9大さじ
- 梅エキス（または梅シロップ） 1大さじ
- オリゴ糖（または水あめ） 1大さじ
- ごま油 1大さじ
- ニンニクみじん切り 1大さじ
- 水 2大さじ
- 炒りごま 1大さじ
- 濃口醤油 9大さじ
- 梅エキス（または梅シロップ） 1大さじ
- オリゴ糖（または水あめ） 1大さじ
- ごま油 1大さじ
- ニンニクみじん切り 1大さじ
- 水 2大さじ
- 炒りごま 1大さじ
調理手順
Step 1
まずは、この料理の決め手となる「絶品！甘辛ダレ」を作りましょう。ボウルに濃口醤油9大さじ、梅エキス1大さじ、オリゴ糖1大さじ、ごま油1大さじ、ニンニクみじん切り1大さじ、そして水2大さじをすべて入れます。泡だて器で、砂糖が完全に溶けるまで優しく混ぜ合わせます。最後に炒りごま大さじ1を加えて香ばしさをプラスすれば、風味豊かな甘辛ダレの完成です。少し置いて味をなじませると、より一層美味しくなりますよ。
Step 2
次に、野菜を刻みます。長ネギ1/2本はきれいに洗い、白い部分と青い部分を分け、3〜4cmの長さに切ってから、さらに細かく刻みます。ピリッとした辛味を加える青唐辛子3本と、甘みのもとになる玉ねぎ1/2個も、流水でよく洗って種を取り除き、みじん切りにします。野菜を細かく刻むことで、タレがよく絡み、格段に美味しく仕上がります。
Step 3
先ほど作った「絶品！甘辛ダレ」に、刻んだ長ネギ、青唐辛子、玉ねぎをすべて加え、均一になるように混ぜ合わせます。このように香味野菜がたっぷり入ったタレは、風味が豊かになり、料理の味を格上げしてくれます。味見をして、もし薄ければ醤油を、甘みが足りなければオリゴ糖を少し足して、お好みの味に調整してくださいね。
Step 4
ナスと大葉を準備しましょう。大葉20枚は流水で丁寧に洗い、水気をよく切って、軸の部分をきれいに取り除きます。新鮮なナス1本はよく洗い、ヘタを取ってから、厚さ約0.5cmの均一な斜め切りにします。薄すぎると崩れやすく、厚すぎると火の通りが悪くなるので、一定の厚さを保つことが大切です。
Step 5
温めたフライパンに油をひかずに、ナスの切り口を下にして並べ入れ、中弱火でじっくりと焼きます。両面が少しきつね色になるまで、ナスがしんなりするまでゆっくりと焼いてください。ナス特有の甘い香りがしてきたら、美味しいサインです。油を使わずに焼くことで、ナスの油を吸う性質を活かし、あっさりとヘルシーに仕上がります。
Step 6
さあ、いよいよ全ての材料を合わせて、美味しい「なすと大葉の甘辛和え」を完成させましょう！お皿に、洗って水気を切った大葉をきれいに並べます。その上に、こんがり焼いたナスを彩りよく乗せ、用意しておいた甘辛ダレをたっぷりとかけます。お好みでさらに炒りごまを散らすと、見た目も華やかで、さらに美味しい一品になります。そのままはもちろん、ご飯に乗せて丼のようにしても絶品ですよ！
