정통 간장 돼지갈비찜
명절과 특별한 날에 딱! 2kg 황금 레시피 돼지갈비찜: 집에서 즐기는 깊은 풍미의 간장 돼지갈비찜
음식으로 마음을 표현하는 예꿈이댁이에요! 정성이 담긴 요리는 제게 가족을 위한 소중한 선물과 같아요. 이번에는 남편이 가장 좋아하는 메뉴인 돼지갈비찜을 준비해, 기운을 북돋아주고 싶었어요. 곧 다가올 추석 명절에도 이 돼지갈비찜은 빠질 수 없는 별미죠! 가족을 위한 특별한 선물로, 혹은 도란도란 함께 나누는 명절 음식으로, 깊고 맛있는 돼지갈비찜을 즐겨보세요. 제가 만드는 비법 간장 돼지갈비찜 레시피를 공개합니다!
주재료- 찜용 돼지갈비 2kg
- 당근 1개
- 감자 1개
- 양파 1개
- 대파 1대
- 홍고추 1개
- 표고버섯 1개
갈비 삶을 때- 된장 2큰술
- 맛술 1큰술
돼지갈비찜 양념장- 물 1L
- 진간장 120ml
- 맛술 10큰술
- 설탕 4큰술
- 사과즙 5큰술
- 다진 마늘 5큰술
- 후춧가루 약간
- 다진 대파 2큰술
- 꿀 2큰술
- 된장 2큰술
- 맛술 1큰술
돼지갈비찜 양념장- 물 1L
- 진간장 120ml
- 맛술 10큰술
- 설탕 4큰술
- 사과즙 5큰술
- 다진 마늘 5큰술
- 후춧가루 약간
- 다진 대파 2큰술
- 꿀 2큰술
조리 방법
Step 1
찜용 돼지갈비는 찬물에 한두 번 가볍게 헹궈 핏물과 불순물을 제거하며 준비해주세요.
Step 2
깊은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 된장 2큰술과 맛술 1큰술을 넣어 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 준비한 돼지갈비를 넣고 10분간 삶아줍니다. 이 과정에서 돼지갈비의 잡내가 제거되고 육질이 부드러워져요.
Step 3
10분간 데친 돼지갈비는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 뼈에 붙은 잔여물이나 불순물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 이렇게 하면 잡내를 완벽하게 잡고 깔끔하고 건강한 맛의 돼지갈비찜을 즐길 수 있습니다.
Step 4
이제 맛있는 돼지갈비찜의 핵심인 양념장을 만들 차례입니다. 1L의 물에 진간장 120ml, 맛술 10큰술, 설탕 4큰술, 사과즙 5큰술, 다진 마늘 5큰술, 약간의 후춧가루, 다진 대파 2큰술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어주세요.
Step 5
깨끗하게 씻어 데친 돼지갈비를 냄비에 담고, 만들어둔 양념장을 그 위에 골고루 부어주세요. 양념이 고기 곳곳에 스며들도록 잘 잠기게 해주세요.
Step 6
이제 본격적으로 끓일 시간입니다. 처음에는 센 불에서 끓여주세요. 돼지갈비찜은 총 50~55분 정도 조리하는데요, 양념장이 보글보글 끓어오르면 뚜껑을 닫고 불을 중불로 낮춰 30분간 은근하게 끓여줍니다. 이 시간 동안 고기가 부드럽게 익어갑니다.
Step 7
고기가 익는 동안 채소를 손질해 주세요. 채소는 냉장고 사정에 따라 자유롭게 준비하시면 되지만, 저는 당근, 감자, 양파, 대파, 표고버섯, 홍고추를 사용했습니다. 표고버섯은 모양을 살려 칼집을 내어주고, 당근과 감자는 모서리를 둥글게 깎아주면 익으면서 부서지지 않고 모양이 예쁩니다. 홍고추는 고명으로 사용하기 위해 송송 썰어주고, 대파는 큼직하게 길게 썰어 준비해주세요.
Step 8
30분 후 뚜껑을 열어보면 양념이 살짝 졸아들어 있을 거예요. 이때, 익는 데 시간이 좀 더 걸리는 당근과 감자를 냄비에 넣어줍니다. 이어서 단맛을 더해줄 꿀 또는 물엿 2큰술을 넣고, 불을 중약불로 줄여 15분간 더 끓여주세요. 양념이 고기와 채소에 잘 배어들도록 합니다.
Step 9
마지막 졸임 단계입니다. 약불로 줄인 후, 취향에 따라 1kg 정도의 갈비찜을 따로 덜어내어 냄비째 식탁에 올릴 준비를 할 수 있습니다. (팁: 2kg 전부 조리할 경우, 이 단계에서 모든 재료를 함께 졸입니다.) 양파, 대파, 홍고추, 표고버섯을 넣고 약불에서 5~10분간 더 졸여주세요. 채소가 너무 물러지지 않도록 익힘 정도를 조절하는 것이 중요합니다.
Step 10
조리하는 동안 국물을 끼얹어 가며 양념이 고기와 채소에 골고루 잘 스며들도록 해주세요. 2kg 대용량 돼지갈비찜 완성입니다! 단짠단짠의 완벽한 조화로, 온 가족이 좋아하는 든든한 메인 요리가 될 거예요. 맛있게 즐기세요!
