매콤달콤 잃어버린 입맛도 되찾아주는 양파 장아찌
집에서 간단하게 만드는 맛있는 양파 장아찌 레시피
냉장고에 잠자고 있는 양파를 활용하여 손쉽게 만들 수 있는 매콤달콤 맛있는 양파 장아찌를 소개합니다. 저장성이 뛰어나 두고두고 꺼내 먹기 좋으며, 단 하루 실온 숙성 후 냉장 보관하면 맛있는 장아찌를 즐기실 수 있어요. 밥도둑이 따로 없는 이 맛, 꼭 한번 만들어 보세요!
주재료- 양파 5개 (중간 크기)
장아찌 양념- 진간장 3컵 (720ml)
- 백설탕 3컵 (600g)
- 식초 3컵 (720ml)
- 물 1컵 (240ml)
- 진간장 3컵 (720ml)
- 백설탕 3컵 (600g)
- 식초 3컵 (720ml)
- 물 1컵 (240ml)
조리 방법
Step 1
먼저 양파 5개를 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 껍질을 벗겨주세요. 양파는 반으로 가른 뒤 4등분하고, 다시 먹기 좋은 크기로 2~3cm 정도의 길이로 썰어주세요. 썰어놓은 양파는 물기가 없는 깨끗한 반찬통에 차곡차곡 담아 준비합니다. 이때 반찬통은 뜨거운 물로 소독하거나 깨끗하게 닦아 물기를 완전히 제거해야 장아찌가 무르지 않고 오래 보관할 수 있습니다.
Step 2
작은 냄비에 진간장 3컵, 백설탕 3컵, 물 1컵, 그리고 식초 3컵을 모두 넣어주세요. 강불에서 끓이기 시작하며 설탕과 간장이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. 내용물이 끓기 시작하면 중불로 줄이고, 2~3분 정도 더 끓여 양념이 잘 섞이도록 합니다. 이렇게 끓여주면 양념의 비린 맛이 날아가고 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 끓인 장아찌 양념은 완전히 식혀주세요.
Step 3
준비해둔 양파가 담긴 반찬통에 완전히 식힌 장아찌 양념물을 부어주세요. 양념물이 양파 위로 완전히 잠기도록 해주시는 것이 좋습니다. 양념물을 부은 후에는 뚜껑을 닫고 실온에서 하루 동안 숙성시켜 주세요. 하루가 지나면 양념이 양파에 스며들어 맛이 들기 시작합니다. 이후에는 반드시 냉장고에 넣고 하루 더 숙성시켜 주시면, 아삭하면서도 새콤달콤한 맛있는 양파 장아찌를 맛보실 수 있습니다. 냉장 보관하며 드시면 오랫동안 맛있게 즐길 수 있습니다.
