7, Ago 2022
Estofado Coreano de Cerdo y Patatas (Estilo Dwaeji Gamja Jjigae)





Estofado Coreano de Cerdo y Patatas (Estilo Dwaeji Gamja Jjigae)

¡Un Estofado de Cerdo y Patatas Reconfortante y Sabroso, Cocido a la Perfección con un Toque Picante!

Estofado Coreano de Cerdo y Patatas (Estilo Dwaeji Gamja Jjigae)

¿Antojo de un guiso reconfortante y profundamente sabroso que te caliente desde adentro? ¡Este Estofado Coreano de Cerdo y Patatas, conocido como Dwaeji Gamja Jjigae, es una delicia absoluta! Lleno de tiernos trozos de cerdo, patatas esponjosas y tofu salado en un caldo rico y picante, es el acompañamiento perfecto para un tazón de arroz. Te guiaremos paso a paso para lograr un perfil de sabor deliciosamente equilibrado con un toque satisfactorio. ¡Prepárate para impresionar a tu familia con este plato que reconforta el alma!

Información de la receta

  • Categoría : Estofado / Guiso
  • Categoría de ingredientes : Cerdo
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Hervido / Cocción lenta
  • Porciones : Más de 6 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 60 minutos
  • Dificultad : Para cualquiera

Ingredientes para el Estofado de Cerdo y Patatas

  • Cerdo (paleta o cabeza de lomo) 600g
  • Patatas 3 medianas
  • Tofu firme 1 bloque
  • Zanahoria 1/2 mediana
  • Cebolletas (cebolla de verdeo) 2 tallos
  • Chiles verdes 2
  • Chiles rojos 2

Mezcla de Condimentos Picantes

  • Salsa de soja para sopa coreana (Gukganjang) 3-4 cucharadas soperas (ajustar al gusto)
  • Sal marina gruesa al gusto
  • Ajo picado 5 cucharadas soperas
  • Aceite de perilla (Deulgireum) 2 cucharadas soperas
  • Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas soperas (ajustar nivel de picante)
  • Caldo de pollo en polvo o glutamato monosódico (MSG) 1/2 cucharada sopera (¡para realzar el umami!)

Instrucciones de preparación

Step 1

Prepara todas las verduras cortándolas en trozos generosos y de tamaño bocado. Corta las patatas en cubos de aproximadamente 2-3 cm. Corta la cebolla en cuartos. Corta el tofu firme en cubos de tamaño similar. Corta las cebolletas en diagonal y los chiles verdes y rojos en rodajas finas. Tener todo preparado facilitará mucho el proceso de cocción.

Step 1

Step 2

Calienta 2 cucharadas de aceite de perilla en una olla grande y profunda o un horno holandés a fuego medio. Agrega los 600g de cerdo y 1-2 cucharadas de salsa de soja para sopa coreana. Sofríe el cerdo hasta que esté bien dorado y desprenda su delicioso aroma. Este paso ayuda a construir una base de sabor fundamental.

Step 2

Step 3

Una vez que el cerdo esté dorado, incorpora 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano). Continúa salteando el cerdo y los copos de chile juntos durante 1-2 minutos más. Tostar los copos de chile de esta manera liberará su vibrante color y realzará la profundidad sabrosa del caldo del estofado.

Step 3

Step 4

Vierte 6 tazas (aproximadamente 1.2 litros) de caldo de anchoas o kombu, o agua simple. Lleva el líquido a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el cerdo esté a medio cocinar. Retira cualquier impureza o espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más limpio.

Step 4

Step 5

Comienza a añadir las verduras, empezando por las más firmes. Agrega las patatas en cubos al caldo hirviendo a fuego lento. Déjalas cocinar unos minutos hasta que empiecen a ablandarse ligeramente. Luego, incorpora 1/2 cucharada de caldo de pollo en polvo (o MSG) para realzar el umami y profundizar el perfil de sabor del caldo.

Step 5

Step 6

Una vez que las patatas estén parcialmente tiernas, añade las cebollas en cuartos y el tofu en cubos. Deja que el estofado hierva a fuego lento, sin tapar, hasta que el caldo espese ligeramente y los sabores se mezclen maravillosamente. Evita remover demasiado en esta etapa para evitar que el tofu se rompa. Deja que los ingredientes absorban el delicioso condimento.

Step 6

Step 7

Cuando el caldo se haya reducido y el tofu haya absorbido algo de sabor, incorpora generosamente 5 cucharadas de ajo picado. Deja que hierva a fuego lento por un minuto más para liberar su aroma penetrante. Prueba el caldo y ajusta la sazón con más salsa de soja para sopa coreana si es necesario. Finalmente, usa sal marina gruesa para perfeccionar la salinidad general.

Step 7

Step 8

En los últimos momentos de cocción, añade las cebolletas cortadas en diagonal y los chiles verdes y rojos cortados. Lleva el estofado a ebullición rápida a fuego alto durante solo unos 30 segundos antes de apagar el fuego. Esto mantiene las cebolletas y los chiles frescos y vibrantes.

Step 8

Step 9

Sirve este delicioso Estofado de Cerdo y Patatas bien caliente, sirviendo porciones generosas de caldo y todos los ingredientes sustanciosos sobre un tazón de arroz blanco al vapor. La mezcla equilibrada de cerdo salado, patatas tiernas y el caldo sutilmente picante y rico en umami lo convierte en una comida verdaderamente satisfactoria y reconfortante. ¡Disfruta de este wholesome sabor de la cocina casera coreana!

Step 9



Related Posts

Gratinado de Penne a la Ratatouille: Un Festín Casero Espléndido

Gratinado de Penne a la Ratatouille: Un Festín Casero Espléndido #RestauranteEnCasa #RecetaFacil #GratinadoDeRatatouille Les presentamos una exquisita receta de gratinado…

Tortitas de Batata, Manzana y Queso: ¡Un Snack Delicioso para Niños!

Tortitas de Batata, Manzana y Queso: ¡Un Snack Delicioso para Niños! Cómo Preparar Tortitas de Batata, Manzana y Queso Caseras…

Guiso de Fulchi (Pez Volador Joven) y Patatas Tiernas: Un Plato Delicioso para Acompañar el Arroz

Guiso de Fulchi (Pez Volador Joven) y Patatas Tiernas: Un Plato Delicioso para Acompañar el Arroz ¡La Fantástica Combinación de…