얼큰하고 푸짐한 돼지고기 감자찌개
매콤 칼칼한 국물과 쫄깃한 돼지고기, 포슬한 감자가 어우러진 최고의 밥도둑, 돼지고기 감자찌개 레시피!
찬 바람 불 때 뜨끈한 국물이 생각날 때, 이만한 음식이 또 있을까요? 묵직한 돼지고기와 포슬포슬한 감자, 부드러운 두부까지! 푸짐한 건더기와 얼큰 칼칼한 국물이 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 마성의 돼지고기 감자찌개 레시피를 소개합니다. 남은 돼지고기나 감자를 활용하기에도 좋고, 끓일수록 깊어지는 국물 맛이 일품이랍니다. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 든든한 메뉴, 지금 바로 만들어 보세요!
돼지고기 감자찌개 재료- 돼지고기 목살 또는 앞다리살 600g
- 감자 3개 (중간 크기)
- 두부 1모 (반듯한 모양)
- 당근 1/2개
- 대파 2대
- 청양고추 2개
- 홍고추 2개
얼큰한 양념장- 국간장 3~4 큰술 (간을 보며 조절)
- 천일염 약간 (마지막 간 맞추기용)
- 다진 마늘 5 큰술
- 들기름 2 큰술
- 고춧가루 2 큰술 (매운맛 선호 시 조절)
- 치킨스톡 분말 또는 조미료 1/2 큰술 (감칠맛 UP!)
- 국간장 3~4 큰술 (간을 보며 조절)
- 천일염 약간 (마지막 간 맞추기용)
- 다진 마늘 5 큰술
- 들기름 2 큰술
- 고춧가루 2 큰술 (매운맛 선호 시 조절)
- 치킨스톡 분말 또는 조미료 1/2 큰술 (감칠맛 UP!)
조리 방법
Step 1
모든 채소를 큼직하게 썰어 준비합니다. 감자는 2~3cm 두께로, 양파는 1/4등분으로, 두부는 큼직하게 깍둑썰기 해주세요. 대파는 어슷 썰고, 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 준비하면 색감도 예쁘고 맛도 좋습니다.
Step 2
깊은 냄비에 들기름 2 큰술을 두르고, 돼지고기 600g을 넣습니다. 여기에 국간장 1~2 큰술을 먼저 넣고 중불에서 돼지고기를 달달 볶아주세요. 고기가 노릇하게 익으면서 맛있는 풍미가 올라올 거예요.
Step 3
고기가 어느 정도 익었으면 고춧가루 2 큰술을 넣고, 돼지고기와 함께 1~2분 더 볶아줍니다. 이렇게 고춧가루를 볶아주면 고추기름이 나와 국물 색깔이 더 먹음직스러워지고, 감칠맛도 더해집니다.
Step 4
멸치 다시마 육수 6컵 (약 1.2L) 또는 맹물을 붓고, 센 불에서 끓이기 시작합니다. 끓어오르면 중불로 줄여 돼지고기가 반 정도 익을 때까지 약 10~15분간 끓여주세요. 중간중간 떠오르는 거품은 걷어내면 국물이 더 깔끔해집니다.
Step 5
이제 단단한 채소부터 넣어줍니다. 큼직하게 썬 감자를 먼저 넣고 한소끔 끓여주세요. 감자가 살짝 익기 시작하면, 치킨스톡 분말 1/2 큰술을 넣어 감칠맛을 더하고 국물이 더 깊어지도록 합니다.
Step 6
감자가 어느 정도 익었으면 양파와 깍둑 썬 두부를 넣어줍니다. 국물이 자작하게 졸아들면서 모든 재료에 맛있는 양념이 배어들도록, 걸쭉해질 때까지 중약불에서 끓여주세요. 젓지 않고 끓이면 두부가 부서지지 않아요.
Step 7
국물이 자작해지고 두부에 간이 배기 시작하면, 다진 마늘 5 큰술을 듬뿍 넣어줍니다. 마늘 향이 국물에 퍼지도록 한소끔 더 끓인 후, 국간장으로 부족한 간을 맞추고, 마지막으로 천일염으로 전체적인 간을 최종적으로 맞춰주세요. 싱거우면 소금을 약간 추가하시면 됩니다.
Step 8
마지막으로 어슷 썬 대파와 송송 썬 청홍고추를 넣고, 센 불에서 한소끔 확 끓여줍니다. 불을 끄면 대파와 고추의 신선한 향이 살아있어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 불을 끄기 직전에 살짝 끓여주세요!
Step 9
뜨끈한 밥 위에 큼직한 건더기와 함께 넉넉하게 국물을 부어 맛있게 즐겨보세요! 깔끔하면서도 깊은 맛, 얼큰한 매력까지 더해진 돼지고기 감자찌개는 밥 한 그릇을 순식간에 비우게 만드는 최고의 밥도둑이랍니다. 푸짐한 건더기와 함께 든든한 한 끼 식사를 완성해 보세요!
