ヘルシーで美味しい豆腐チャジョ（カリカリ豆腐巻き）
カリカリ豆腐チャジョ：ヘルシーで風味豊かなレシピ
人気の韓国スナックにヘルシーで美味しいアレンジを加えた豆腐チャジョをご紹介します！柔らかい豆腐で作られたこれらのカリカリのロールは、好き嫌いの多いお子様から大人まで、みんなにきっと気に入っていただけるはずです。風味を増すために少量のひき肉を加えましたが、このレシピは非常に応用が利き、ひき肉を省けば、より軽くベジタリアンフレンドリーなオプションになります。満足感のあるスナック、前菜、または軽い食事としても最適です！
主な材料- 豆腐 30g（水切りしたもの）
- ライスペーパー 2枚
- 豚ひき肉 5g（オプション）
- 刻んだキムチ 12g（キムチの汁をしっかり絞ったもの）
- 缶詰のコーン 5g（水気を切ったもの）
- 刻んだネギ 5g
- 刻んだニンニク 2g
- 調理油（フライパンで焼く用）適量
調味料- 塩 2つまみ
- コチュカル（韓国唐辛子粉）1つまみ（オプション）
- 炒りごま 1つまみ
- チリソース（つけ合わせ用）
- 塩 2つまみ
- コチュカル（韓国唐辛子粉）1つまみ（オプション）
- 炒りごま 1つまみ
- チリソース（つけ合わせ用）
調理手順
Step 1
まず、豚ひき肉を準備します。私は脂肪が少なく柔らかいもも肉の後ろ側を使用しました。ひき肉に塩ひとつまみを加えて下味をつけます。肉を使わない場合は、省略してよりあっさりとした風味にすることもできます。
Step 2
ネギは小口切りにし、ニンニクはみじん切りにして準備します。新鮮な香味野菜を使うと、チャジョの風味がより豊かになります。
Step 3
キムチは食べやすい大きさに刻みます。具材が水っぽくなるのを防ぎ、よくまとまるように、キムチの汁はしっかりと絞ることが重要です。適度に発酵したキムチを使うと、味がよく調います。
Step 4
豆腐は清潔なキッチンタオルやガーゼに包み、できるだけ多くの水分を絞り出します。しっかり水切りした方が潰しやすいです。水切りした豆腐をボウルに入れ、塩ふたつまみを加えます。
Step 5
香ばしさを加えるために、炒りごまひとつまみを加えます。ごまを軽く潰してから加えると、より香ばしい風味が増します。
Step 6
豆腐が入ったボウルに、豚ひき肉（使用する場合）、刻んだキムチ、刻んだネギ、刻んだニンニクを加えます。スプーンやフォークを使って、すべてが均一になるまでよく潰して混ぜ合わせます。具材がしっかり混ざり合うように練るように混ぜてください。
Step 7
具材がよく潰れて混ざったら、水気を切った缶詰のコーンの粒を加えて軽く混ぜます。コーンの甘みが加わり、さらに美味しくなります。
Step 8
辛さを加えたい場合は、コチュカル（韓国唐辛子粉）ひとつまみを加えてください。お子様向けに作る場合や、辛さを抑えたい場合は省略してください。チリソースを添えて食べる場合は、コチュカルは不要かもしれません。
Step 9
ライスペーパーを水にさっと浸して柔らかくします。破れやすいので、長時間浸しすぎないように注意してください。柔らかくなったライスペーパーの上に、準備した豆腐の具材を適量乗せます。
Step 10
具材を乗せたライスペーパーは、まず端を折りたたんで具材がはみ出さないようにし、その後、しっかりと巻き込みます。私は、春巻きのように一度折りたたんでから両端を折り、最後に下から巻く方法で作りましたが、お好みに合わせて様々な形にすることができます。
Step 11
これで、2枚のライスペーパーで2つの豆腐チャジョができます。フライパンにたっぷりの調理油を熱し、中火にします。ライスペーパーで作ったチャジョは、強火で揚げると表面だけが焦げて中まで火が通らなかったり、破裂したりすることがあります。中火でじっくりと、中まできつね色にカリッと火が通るまでゆっくりと焼いてください。表面がカリッとして中まで火が通ったら完成です。チリソースを添えて熱々をお召し上がりください。手作り豆腐チャジョをお楽しみください！
