참치새우 죽
♥[신혼밥상] 속 편하고 든든한 한 끼, 담백한 참치새우 죽
몸도 마음도 편안해지는, 속이 든든한 한 끼 식사! 쌀쌀한 날씨에 딱 어울리는 부드럽고 고소한 참치새우 죽은 남녀노소 누구나 부담 없이 즐길 수 있습니다. 풍부한 영양과 정성을 가득 담아, 이 한 그릇으로 활력을 충전하세요!
재료- 우리품종 경기미 ‘참드림’ 2컵 (불리지 않은 쌀 기준)
- 기름 뺀 참치캔 1캔 (150g)
- 칵테일 새우 10마리 (해동 후 물기 제거)
- 달걀 1개
- 당근 1/4개 (아주 곱게 다지기)
- 양파 1/2개 (아주 곱게 다지기)
- 부추 1줌 (송송 썰기)
- 김가루 약간
- 통깨 1큰술
- 멸치 다시마 육수 250ml (또는 쌀뜨물)
조리 방법
Step 1
먼저, 건강에 좋은 우리 품종 ‘경기미 참드림’ 2컵을 깨끗하게 씻어주세요. 쌀을 씻은 후에는 밥솥에 넣고 평소처럼 취사 버튼을 눌러 밥을 지어주세요. (찬물에 30분 정도 불린 쌀을 사용하면 더욱 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.)
Step 2
죽에 들어갈 채소들을 준비합니다. 당근 1/4개와 양파 1/2개를 믹서기나 칼을 이용해 아주 곱게 다져주세요. 부추는 깨끗이 씻어 약 1cm 길이로 송송 썰어 준비합니다.
Step 3
넓은 냄비나 깊은 팬을 준비하고, 기름을 빼지 않은 참치캔의 기름을 팬에 두르고 중약불로 예열합니다. 참치 기름이 살짝 달궈지면, 다져놓은 당근과 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 달달 볶아 향을 내주세요. (참치 기름을 사용하면 풍미가 훨씬 좋아집니다.)
Step 4
양파가 투명해지면서 달콤한 향이 올라오기 시작하면, 해동 후 물기를 제거한 칵테일 새우 10마리를 넣어 함께 볶아주세요. 새우는 금방 익으니 살짝만 볶아줍니다.
Step 5
이제 참치캔의 참치 살을 기름을 빼지 않은 채로 냄비에 통째로 넣어주세요. 새우와 함께 참치가 뭉개지도록 잘 섞어가며 볶아줍니다. 새우가 빨갛게 익고 참치와 채소가 어우러지도록 1~2분 더 볶아주세요.
Step 6
미리 지어둔 밥 1공기 (약 200g)를 냄비에 넣고, 밥알이 재료들과 잘 섞이도록 2~3분 정도 더 볶아줍니다. 밥알을 살짝 볶아주면 죽이 더 고소하고 맛있어집니다.
Step 7
이제 멸치 다시마 육수 250ml (또는 쌀뜨물)를 냄비에 부어주세요. 밥알이 육수와 잘 섞이도록 저어준 후, 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 밥알이 부드럽게 퍼질 때까지 약 10~15분간 뭉근하게 끓여주세요. 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주는 것이 중요합니다.
Step 8
죽이 원하는 농도로 자작하게 졸아들면, 불을 약불로 아주 줄여주세요. 이때, 달걀 1개를 곱게 풀어 준비한 달걀물을 죽 위에 동심원을 그리듯 천천히 부어줍니다. 달걀물이 익기 시작하면 젓가락이나 주걱으로 너무 세게 젓지 않고, 부드럽게 휘저어 달걀이 몽글몽글 풀어지도록 익혀주세요.
Step 9
마지막으로, 송송 썰어둔 부추를 듬뿍 넣고 살살 섞어줍니다. 그릇에 죽을 예쁘게 담고, 고소한 김가루를 넉넉히 뿌리고 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려주면 맛과 영양이 가득한 참치새우 죽 완성입니다! 바쁜 아침 식사 대용으로도 좋고, 입맛 없을 때나 몸이 아플 때 드시면 정말 든든하고 편안한 건강 죽이 될 거예요!
