茹でずに作る！もちもち食感の超速ヘルシーチャプチェ
麺を茹でずに作る、もっちり食感の超速チャプチェレシピ – よりもちもち、より美味しく仕上げました
麺を茹でずに、もっともちもちで美味しく、あっという間にチャプチェが作れます！特別な日だけでなく、いつでも美味しいチャプチェを作って「パッ！」と食卓に出せば、ご家族みんなが「サムズアップ！」してくれるはずです。このレシピなら、初心者の方でも簡単に、もちもちで風味豊かなチャプチェを完成させることができます。
主な材料- 春雨 200g (1時間以上水で戻しておく)
- 平たい魚のすり身揚げ（おでん用など）3枚
- にんじん 1本
- 玉ねぎ 1個
- 赤パプリカ 1個
- 黄パプリカ 1個
- インゲン 50g
- 干しキクラゲ 50g
調味料- 濃口醤油 大さじ4
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- オリゴ糖（水あめなど）大さじ2
- ごま油 大さじ3
- 炒りごま 大さじ2
- 酒（みりんなど）大さじ2
- おろしにんにく 大さじ2
- こしょう 少々
- 鶏がらスープ（または水） 300ml
- 濃口醤油 大さじ4
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- オリゴ糖（水あめなど）大さじ2
- ごま油 大さじ3
- 炒りごま 大さじ2
- 酒（みりんなど）大さじ2
- おろしにんにく 大さじ2
- こしょう 少々
- 鶏がらスープ（または水） 300ml
調理手順
Step 1
チャプチェの主役である春雨は、調理を始める1時間前にたっぷりの冷水に浸して、しっかりと戻しておきます。このように事前に戻した春雨は、茹でずにそのまま調理することで、もっちりとした食感を生み出すことができます。
Step 2
乾燥キクラゲは、ぬるま湯に約30分浸して柔らかくなるまで戻します。柔らかくなったら、よく洗い、水気を切ってから、食べやすい大きさに切って準備します。
Step 3
にんじん、玉ねぎ、パプリカ（赤・黄）、インゲンはきれいに洗って準備します。すべての野菜と、戻したキクラゲ、平たい魚のすり身揚げは、約5cmの長さに細長く切ります。材料を同じくらいの長さに切ると、食べやすく、炒める際にも均一に火が通ります。
Step 4
熱したフライパンにごま油を少々ひき、細切りにした平たい魚のすり身揚げとキクラゲを入れて中火で炒めます。ここでオイスターソース大さじ1を加えて軽く味を調えると、旨味が増します。別のフライパンにも同様にごま油をひき、準備したにんじん、玉ねぎ、パプリカ、インゲンをそれぞれ中火で炒めます。この時、塩で軽く味を調えると、素材本来の味を活かしつつ、味が染み込んでさらに美味しくなります。それぞれの材料を別々に炒めることで、それぞれの食感と風味を活かすことができます。
Step 5
大きめの鍋または深めのフライパンに、準備した調味料（濃口醤油、砂糖、オリゴ糖、酒、おろしにんにく、こしょう）をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。
Step 6
鍋に鶏がらスープまたは水300mlを注ぎ入れます。鶏がらスープを使用すると、より深みのある豊かな風味のチャプチェを楽しむことができます。
Step 7
調味料とスープが入った鍋に、1時間戻しておいた春雨を加えます。強火にかけ、春雨がほぐれて調味料がよく染み込むよう、混ぜながら煮ます。
Step 8
春雨が煮立ったら、火を中火に弱めます。春雨がくっつかないように、そして調味料とよく混ざるように、混ぜながら炒め続けます。
Step 9
春雨が透明になり、汁気が少なくなるまで炒めます。汁気がほとんどなくなり、春雨に艶が出たら良い状態です。この時、春雨が鍋底にくっつかないように注意してください。
Step 10
最後に、別々に炒めておいた魚のすり身揚げ、キクラゲ、そして色々な野菜を、調味料で炒めた春雨とすべて一緒に鍋に入れます。
Step 11
すべての材料が均一に混ざるように、優しく混ぜ合わせたら、美味しいチャプチェの完成です！仕上げにごま油を少々たらし、炒りごまを散らすと、さらに香ばしく見た目も良くなります。
