Ayam Masak Kecap Manis Khas Betawi
Resep Ayam Goreng Lengkuas Gurih Renyah Khas Sunda
Mari kita buat Ayam Goreng Lengkuas, hidangan khas Sunda yang digoreng renyah dengan bumbu lengkuas parut yang melimpah. Ayam yang telah dibumbui rempah ini kemudian digoreng hingga kuning keemasan dan garing, sementara lengkuas parutnya ikut digoreng menjadi serundeng yang gurih dan renyah. Aroma lengkuas yang harum semerbak dan rasa gurihnya yang khas akan membuat nasi hangat cepat habis! Sangat cocok disantap bersama nasi putih hangat dan sambal favorit Anda. Resep ini sangat mudah diikuti, bahkan untuk pemula sekalipun, dan dijamin akan menjadi favorit keluarga.
Bahan Utama- Daging ayam potong 8 bagian 1 ekor (sekitar 800g)
- Lengkuas parut halus 200g
- Daun salam 2 lembar
- Serai geprek 1 batang
- Air secukupnya
Bumbu Halus- Bawang merah 8 siung
- Bawang putih 4 siung
- Ketumbar bubuk 1 sdt
- Kunyit bubuk 1 sdt
- Garam 1 sdt
- Gula pasir 1 sdt
- Bawang merah 8 siung
- Bawang putih 4 siung
- Ketumbar bubuk 1 sdt
- Kunyit bubuk 1 sdt
- Garam 1 sdt
- Gula pasir 1 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih ayam yang sudah dipotong-potong. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Lumuri potongan ayam dengan bumbu halus hingga merata. Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.
Step 2
Siapkan panci, masukkan ayam yang sudah berbumbu, lengkuas parut, daun salam, dan serai. Tuang air secukupnya hingga ayam terendam. Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan ayam empuk serta bumbu meresap.
Step 3
Setelah air menyusut dan ayam empuk, angkat ayam dan tiriskan. Saring lengkuas parut dari sisa air ungkepan, sisihkan. Air ungkepan bisa disimpan untuk bumbu masakan lain.
Step 4
Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan. Goreng potongan ayam hingga berwarna kuning keemasan dan garing. Angkat dan tiriskan.
Step 5
Dengan menggunakan minyak bekas menggoreng ayam (atau minyak baru jika suka), goreng lengkuas parut yang sudah disisihkan tadi hingga kering dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan. Sajikan ayam goreng lengkuas selagi hangat bersama serundeng lengkuas dan nasi putih. Hidangan ini nikmat disantap dengan sambal terasi atau sambal bawang.
