柔らかく照りのある豚スペアリブの煮込み：黄金レシピ
醤油ベースの美味しい豚スペアリブの煮込みの作り方 – 黄金レシピ
この柔らかく風味豊かな豚スペアリブの煮込みは、お客様を感動させるか、家族のディナーの主役になる一品です。絶賛されること間違いなしの、醤油ベースの美味しい豚スペアリブの煮込みの作り方を学びましょう。
主な材料- 豚スペアリブ 600g
- ローリエ 2〜3枚
- ホールブラックペッパー 小さじ1/2
風味豊かなタレ- 水 350ml
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ4
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- コーンシロップまたは米シロップ 大さじ2
- 料理酒（みりんまたは清酒）大さじ2
- ごま油 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ2（ニンニク約2かけ分）
- ニンニクの丸ごと 5かけ
- 水 350ml
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ4
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- コーンシロップまたは米シロップ 大さじ2
- 料理酒（みりんまたは清酒）大さじ2
- ごま油 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ2（ニンニク約2かけ分）
- ニンニクの丸ごと 5かけ
調理手順
Step 1
まず、料理に使う豚スペアリブ600gを準備します。このたっぷりの量で、家族全員で楽しむのに最適です。
Step 2
精肉店で下処理されたスペアリブを、冷たい水に約30分から1時間浸して、血合いをしっかりと抜いてください。血合いを取り除くことは、臭みのない、きれいで美味しいスペアリブの煮込みを作るために不可欠です。
Step 3
鍋にスペアリブが浸るくらいの水を入れ、ローリエとホールブラックペッパーを加えます。水が沸騰したらスペアリブを入れ、約5〜7分間下茹でします。この工程で、スペアリブの不純物や臭みを一次的に除去できます。
Step 4
下茹でしたスペアリブは、流水で丁寧にすすぎ、表面の脂や血合いをもう一度洗い流します。きれいに洗ったスペアリブを、中華鍋や深めの鍋にきれいに並べます。
Step 5
美味しいスペアリブの煮込みの秘訣は、タレにあります！ボウルに水350mlを入れ、砂糖大さじ2、醤油大さじ4、梅エキス大さじ1、コーンシロップ大さじ2、料理酒大さじ2、ごま油大さじ1、そしておろしニンニク大さじ2をすべて加えて、よく混ぜて風味豊かなタレを作ります。すべての材料が溶けるまで混ぜてください。
Step 6
作ったタレを、スペアリブが入った中華鍋や鍋に均等に注ぎます。タレがスペアリブによく絡むように、優しく混ぜ合わせます。
Step 7
お好みで、スライスしたネギやニンニクの丸ごと5かけを加えてください。ネギは風味を加え、ニンニクの丸ごとは煮込んでいる間に柔らかくなり、一緒に食べるのに最適です。（ネギは省略可能です。）
Step 8
蓋をして、強火で約30分煮込みます。沸騰したら火を中弱火にし、タレが程よく煮詰まり、スペアリブが柔らかくなるまでさらに20〜30分ほど煮詰めます。時々タレをスペアリブにかけることで、よりしっとりと仕上がります。
Step 9
最後に、食べやすく切った青ネギを刻んで彩りに散らし、たっぷりの白ごまを振りかければ完成！見た目も食欲をそそる、艶やかな極上スペアリブの煮込みが出来上がりました。このレシピは本当に後悔しないはずです。強くお勧めします！
