Filete de Ternera Estilo Gourmet en Casa
¡Tú También Puedes Hacer un Filete de Ternera! Cómo Preparar un Filete con Ternera Americana Prime
Descubre cómo preparar un jugoso filete de lomo bajo perfecto para agasajar a tus invitados, creando un plato de calidad de restaurante en tu propia cocina.
Ingredientes para el Filete y Guarnición- 500g de filete de lomo bajo (Sirloin) americano Prime
- 1 patata mediana
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento morrón (del color que prefieras)
- 4 champiñones shiitake
- 1 seta ostra rey (King Oyster mushroom)
- 3 gambas grandes (con cáscara)
Puré de Patatas Cremoso- 2 pizcas de sal gruesa (para cocer las patatas)
- 2 pizcas de pimienta negra (para cocer las patatas)
- Un chorrito de leche tibia (para ajustar la consistencia)
- 2 pizcas de sal gruesa (para cocer las patatas)
- 2 pizcas de pimienta negra (para cocer las patatas)
- Un chorrito de leche tibia (para ajustar la consistencia)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos las patatas que acompañarán nuestro filete. Lava bien las patatas, córtalas por la mitad y cuécelas en abundante agua con 2 pizcas de sal gruesa durante 15-20 minutos, o hasta que estén tan tiernas que se puedan pinchar fácilmente con un tenedor. Esto asegurará que estén suaves para hacer el puré.
Step 2
Pela la cebolla y córtala en 8 gajos. Estas se asarán junto al filete, permitiendo que su dulzor natural se concentre mientras se cocinan.
Step 3
Retira las semillas del pimiento morrón y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Usar pimientos de diferentes colores hará que tu plato sea visualmente más atractivo.
Step 4
Recorta los extremos duros de los champiñones shiitake y córtalos en cuartos. Su rico sabor terroso combina maravillosamente con el filete.
Step 5
Corta las setas ostra rey en rodajas gruesas de unos 2-3 cm (aproximadamente 1 pulgada). Su textura masticable y satisfactoria las convierte en una adición estupenda.
Step 6
Ahora, para la estrella del espectáculo: el filete de lomo bajo. Seca el filete con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Rocía generosamente con aceite de oliva y luego sazona ambos lados con sal gruesa y pimienta negra recién molida, asegurando una cobertura uniforme.
Step 7
Escurre completamente las patatas cocidas en un colador. Triturarlas mientras aún están calientes producirá un puré de patatas más suave y cremoso.
Step 8
Añade leche tibia a las patatas calientes poco a poco, mientras las trituras, hasta alcanzar la consistencia deseada. Sazona con 2 pizcas de sal y 2 pizcas de pimienta. ¡Tendrás un puré de patatas perfectamente suave y sabroso!
Step 9
¡Es hora de cocinar el filete! Calienta una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite. Coloca el filete sazonado en la sartén y sella cada lado durante unos 30 segundos, repitiendo este proceso unas 5 veces. El objetivo es conseguir una costra dorada por fuera manteniendo el interior jugoso. Para obtener el mejor resultado, apunta a una temperatura interna de alrededor de 54-56°C (130-133°F) para un punto medio-poco hecho (medium-rare), utilizando un termómetro de carne. Evita llenar demasiado la sartén y resiste la tentación de darle la vuelta al filete con demasiada frecuencia, ya que esto puede hacer que los jugos se escapen.
Step 10
Usando la misma sartén con los jugos del filete, añade las gambas (con cáscara). Cocínalas durante 1-2 minutos por cada lado hasta que se pongan rosadas y ligeramente chamuscadas. ¡Las gambas cocinadas en la sartén con el sabor del filete son excepcionalmente deliciosas!
Step 11
Añade las verduras preparadas (cebolla, pimiento, shiitake, seta ostra rey) a la sartén, aprovechando los jugos y el aceite restantes del filete. Sofríe hasta que las verduras estén bien doradas y tiernas, luego sazona ligeramente con sal y pimienta.
Step 12
Una vez cocido, deja reposar el filete unos 5 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, asegurando un resultado tierno y jugoso. Corta el filete en el grosor deseado y sírvelo en un plato junto con el puré de patatas y las verduras salteadas.
Step 13
Finalmente, espolvorea un poco de sal gruesa sobre el filete recién cortado para realzar su sabor. También puedes añadir hierbas frescas o un trozo de mantequilla para darle un toque extra de riqueza.
Step 14
¡Tu impresionante cena de filete, digna de cualquier restaurante, está ahora completa! Disfruta de tu obra maestra culinaria.
