Sopa Fría de Garbanzos y Fideos de Trigo Sarraceno (Kongguksu) – ¡Ideal para Dietas!
Una Sopa Refrescante de Garbanzos y Trigo Sarraceno Nutritiva y Deliciosa
¿Quieres disfrutar de la especialidad de verano, el Kongguksu, de una manera saludable? Te presentamos una versión con garbanzos, excelentes para dietas, y fideos de trigo sarraceno, ricos en fibra, que combinan sabor y bienestar. Su cremosidad y sabor a nuez son excepcionales, ofreciendo una comida reconfortante pero ligera, perfecta para tu plan de alimentación.
Para el Caldo de Garbanzos- 300g de garbanzos
- 600ml de agua
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien los 300g de garbanzos. Luego, sumérgelos en abundante agua durante al menos medio día. Si tienes poco tiempo, puedes remojarlos la noche anterior o por la mañana antes de salir al trabajo. El remojo ayuda a que los garbanzos se ablanden y se mezclen fácilmente.
Step 2
Escurre los garbanzos remojados y colócalos en una olla con 600ml de agua. Cocina durante 20 minutos hasta que los garbanzos estén muy tiernos.
Step 3
Una vez cocidos, escurre los garbanzos con un colador y enjuágalos bajo agua fría corriente para enfriarlos por completo. Este paso ayuda a reducir cualquier olor a legumbre y da como resultado un caldo de sabor más limpio.
Step 4
Ahora, traslada los garbanzos enfriados y los 600ml de agua a una licuadora. Licúa hasta obtener una consistencia muy suave y cremosa. Consejo: Para un caldo aún más rico y nutritivo, considera añadir una pequeña cantidad de leche de soja sin azúcar o tus frutos secos favoritos (como almendras o nueces) a la licuadora junto con los garbanzos y el agua.
Step 5
Vierte la mezcla de garbanzos licuados en los cuencos para servir. Añade abundantes cubitos de hielo para que el caldo esté refrescantemente frío. También puedes usar agua muy fría o agua filtrada fría si lo prefieres.
Step 6
Es hora de cocinar los fideos de trigo sarraceno. Para 2 porciones (aproximadamente del tamaño de dos monedas de 500 wones por persona, ajusta según tu apetito), lleva una olla con agua a ebullición y cocina los fideos durante unos 3 minutos. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que los fideos de trigo sarraceno se cocinan rápidamente. Consejo: Los fideos de trigo sarraceno tienen un índice glucémico (IG) más bajo en comparación con los fideos de harina de trigo común, lo que los convierte en una excelente opción para quienes controlan su peso o sus niveles de azúcar en sangre.
Step 7
Inmediatamente después de cocinarlos, enjuaga los fideos de trigo sarraceno a fondo bajo agua fría corriente. Esto elimina el exceso de almidón y les da a los fideos una textura deliciosamente elástica.
Step 8
Monta tu Kongguksu colocando los fideos de trigo sarraceno enfriados en el caldo de garbanzos frío. Decora generosamente con pepino cortado en rodajas finas, huevos duros cortados por la mitad y tomates cherry partidos por la mitad. Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo para un aroma extra a nuez. ¡Disfruta! Consejo: Para sazonar el caldo, prueba a usar sal marina gruesa o sal de roca en lugar de azúcar. Esto realza la dulzura natural de los garbanzos, creando un perfil de sabor más complejo y delicioso.
