ほうれん草と味噌の絶品スープ：簡単＆本格レシピ
濃厚な旨味！ほうれん草と味噌の和風スープ
食欲がない時でも大丈夫！深みのある豊かな旨味が、失われた食欲を呼び覚ますほうれん草と味噌のスープのレシピをご紹介します。新鮮なほうれん草のシャキシャキ感と、味噌の香ばしさが絶妙に調和し、ご飯が止まらなくなる美味しさです。栄養満点で心も温まる一品ですよ。
主な材料- 新鮮なほうれん草 1/2束
- しめじ（またはお好みのきのこ）100g
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ねぎ 少々
- 青唐辛子 1本（お好みで）
- だし汁（かつお・昆布など）4カップ（約800ml）
- 米のとぎ汁 3カップ（約600ml）
調味料- 味噌 4スプーン（お好みで調整）
- にんにく（みじん切り）1/2スプーン
- 味噌 4スプーン（お好みで調整）
- にんにく（みじん切り）1/2スプーン
調理手順
Step 1
まず、新鮮なほうれん草は流水で丁寧に数回洗い、土をしっかりと落としてください。根元の硬い部分は切り落とし、食べやすいように約3〜4cmの長さに切って準備します。お子様も食べやすい長さです。
Step 2
食感を良くするしめじ（またはお好みのきのこ）は、石づきを取り除き、手で軽くほぐして準備します。玉ねぎは薄切りにし、長ねぎは小口切りにします。ピリッとした辛味がお好みであれば、青唐辛子も薄くスライスして準備しておきましょう。
Step 3
次に、スープのベースを作ります。鍋にだし汁4カップと米のとぎ汁3カップを注ぎます。そこに、香ばしい風味の味噌4スプーンを加え、泡立て器やスプーンでダマがなくなるまで滑らかに溶かします。米のとぎ汁を加えることで、スープがよりまろやかになり、コクが増します。味噌が溶けたら、スライスした玉ねぎを加え、強火で沸騰させます。
Step 4
スープが煮立ってきたら、準備しておいたほうれん草と、風味付けのためのにんにくのみじん切り1/2スプーンを加えます。ほうれん草は煮すぎると食感が悪くなるので、さっと火を通す程度にしましょう。
Step 5
続いて、ほぐしたきのこを加え、さらにひと煮立ちさせます。きのこが煮えたら、最後に切った長ねぎと青唐辛子を加え、火を止める直前に全体をさっと一煮立ちさせます。青唐辛子を加えることで、スープにほんのりとした辛味が加わり、さらに美味しくなります。
Step 6
美味しいほうれん草と味噌のスープは、長時間煮込む必要はありません。ほうれん草の新鮮な風味を活かすのがポイントです。全ての具材が絶妙に調和したら、美味しいほうれん草と味噌のスープの完成！温かいご飯と一緒に、どうぞお召し上がりください。
