バルサミコ酢チキンステーキ ～本格的な味わいを家庭で～
簡単ヘルシー！鶏むね肉料理 / バルサミコ酢チキンステーキ
鶏むね肉は、脂肪が少なくタンパク質が豊富で、ヘルシー志向の方やダイエット中の方にもぴったりの食材です。しかし、「パサパサして美味しくない」と思われがちですよね。このレシピでは、そんな鶏むね肉を、甘酸っぱいバルサミコ酢ソースでしっとりジューシーに仕上げる、特別なステーキの作り方をご紹介します。いつもの食卓がワンランクアップする、簡単で本格的な味わいをぜひお試しください。
主な材料- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- カリフラワー 100g（小房に分ける）
- 鶏むね肉 150g（厚さ1.5～2cmにそぐ）
調理手順
Step 1
まずは玉ねぎの準備から。玉ねぎは皮をむき、5mm幅程度の薄切りにします。こうすることで、鶏肉や他の野菜と一緒に炒めたときに、甘みが引き出されます。
Step 2
次に、カリフラワーを調理しやすい大きさに分けます。茎の硬い部分は取り除き、食べやすい小房にカットしてください。こうすることで、火の通りが均一になり、食べやすくなります。
Step 3
メインとなる鶏むね肉を準備しましょう。火の通りを良くし、味を染み込みやすくするために、厚さ1.5～2cm程度になるように、観音開きにするか、厚みを均等にそぎます。あまり薄すぎるとパサつきやすく、厚すぎると中まで火が通りにくいので、適度な厚さがポイントです。軽くフォークなどで刺しておくと、ソースが染み込みやすくなります。
Step 4
フライパンを中火で熱し、オリーブオイル大さじ3とバター大さじ1を入れます。バターが溶けて香りが立ってきたら、次の工程に進みます。バターの風味が食欲をそそりますよ。
Step 5
熱したフライパンに、準備したカリフラワーと薄切りにした玉ねぎをすべて加えます。焦げ付かないように時々混ぜながら、玉ねぎがしんなりしてカリフラワーに軽く焼き色がつくまで炒めましょう。ここでひとつまみの塩を振ると、野菜の甘みを引き出し、下味をつけることができます。
Step 6
野菜を炒めている間に、風味豊かなバルサミコソースを作りましょう。同じフライパンの空いたスペースに、または別の小さなフライパンに、バルサミコ酢80ml、砂糖大さじ1、乾燥オレガノ小さじ1/2、こしょう少々を入れます。中弱火にかけ、時々混ぜながら、砂糖が溶けてソースが少しとろみがつくまで3分ほど煮詰めます。風味が凝縮された美味しいソースになりますよ。
Step 7
炒めた野菜をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに鶏むね肉を並べ入れます。鶏むね肉の両面に軽く焼き色がついたら、先ほど作ったバルサミコソースを全体に回しかけます。鶏肉にソースを絡めながら、中弱火で5～7分ほど煮詰めます。鶏肉にしっかり火が通り、ソースが照りよく絡んだら完成です。鶏肉がしっとり艶やかに仕上がります。
Step 8
これで、美味しいバルサミコ酢チキンステーキの完成です！お皿に彩りよく盛り付け、温かいうちに召し上がってください。お好みでサラダや付け合わせの野菜を添えると、さらに豪華な一皿になります。
