Auténtico Sándwich Vietnamita Banh Mi
¡Prepara un Delicioso Banh Mi Vietnamita en Casa con Dos Salsas Especiales!
Inspirados por el popular drama de 2016 ‘Chef Kang Hyo Shim’, te traemos una receta para preparar auténticos sándwiches vietnamitas Banh Mi en tu propia cocina. ¿Recuerdas esas escenas de Banh Mi que te hacían la boca agua? Ahora, la cocina vietnamita, incluyendo platos como el pho y el cha gio, es una delicia familiar. Esta receta utiliza baguettes de Banh Mi especialmente encargadas, rellenadas generosamente con ingredientes frescos y dos salsas únicas, ¡creando una comida sabrosa y satisfactoria que es sorprendentemente fácil de disfrutar!
Sándwich Banh Mi (Para 4 personas)- 1 kg de Paleta de Cerdo (o pierna delantera)
- Cilantro fresco (al gusto)
- 1/2 Cebolla
- Lechuga crujiente
- 2-3 Tomates maduros
- 1 Pepino
- 4 Huevos
- 4 Baguettes para Banh Mi
- Mayonesa
Marinado de Cerdo- 3 Cucharadas de Vino de Cocina (Mirin o similar)
- Pizca de Pimienta Negra
- 1/2 Cucharadita de Azúcar
Salsa Especial para Cerdo- 100 ml de Jugo de Manzana
- 3 Cucharadas de Salsa de Pescado
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela
- 8-10 dientes de Ajo
- 1/2 Cebolla
- 1 Cucharada de Sirope de Jengibre
- 150 ml de Agua
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- Pizca de Pimienta Negra Molida
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1/3 Cucharada de Azúcar
Rábano y Zanahoria Encurtidos Agridulces- 1/5 Rábano Daikon
- 1/2 Zanahoria
- 300 ml de Vinagre
- 100 ml de Agua
- 2/3 taza de Azúcar (aprox. 100g)
- 1 Cucharadita de Sal
Salsa Picante de Chile- 5 Cucharadas de Salsa de Chile
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado
- 1 Chile Verde Coreano (finamente picado)
- 0.5 Cucharada de Ajo Picado
Salsa Cremosa de Sriracha y Mayonesa- 2 Cucharadas de Mayonesa
- 2 Cucharadas de Salsa Sriracha
- Pizca de Albahaca Seca (o albahaca fresca picada)
- 1/3 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Jugo de Limón
- 3 Cucharadas de Vino de Cocina (Mirin o similar)
- Pizca de Pimienta Negra
- 1/2 Cucharadita de Azúcar
Salsa Especial para Cerdo- 100 ml de Jugo de Manzana
- 3 Cucharadas de Salsa de Pescado
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela
- 8-10 dientes de Ajo
- 1/2 Cebolla
- 1 Cucharada de Sirope de Jengibre
- 150 ml de Agua
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- Pizca de Pimienta Negra Molida
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1/3 Cucharada de Azúcar
Rábano y Zanahoria Encurtidos Agridulces- 1/5 Rábano Daikon
- 1/2 Zanahoria
- 300 ml de Vinagre
- 100 ml de Agua
- 2/3 taza de Azúcar (aprox. 100g)
- 1 Cucharadita de Sal
Salsa Picante de Chile- 5 Cucharadas de Salsa de Chile
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado
- 1 Chile Verde Coreano (finamente picado)
- 0.5 Cucharada de Ajo Picado
Salsa Cremosa de Sriracha y Mayonesa- 2 Cucharadas de Mayonesa
- 2 Cucharadas de Salsa Sriracha
- Pizca de Albahaca Seca (o albahaca fresca picada)
- 1/3 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Jugo de Limón
- 1/5 Rábano Daikon
- 1/2 Zanahoria
- 300 ml de Vinagre
- 100 ml de Agua
- 2/3 taza de Azúcar (aprox. 100g)
- 1 Cucharadita de Sal
Salsa Picante de Chile- 5 Cucharadas de Salsa de Chile
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado
- 1 Chile Verde Coreano (finamente picado)
- 0.5 Cucharada de Ajo Picado
Salsa Cremosa de Sriracha y Mayonesa- 2 Cucharadas de Mayonesa
- 2 Cucharadas de Salsa Sriracha
- Pizca de Albahaca Seca (o albahaca fresca picada)
- 1/3 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Jugo de Limón
- 2 Cucharadas de Mayonesa
- 2 Cucharadas de Salsa Sriracha
- Pizca de Albahaca Seca (o albahaca fresca picada)
- 1/3 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Jugo de Limón
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta la paleta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado y colócalos en un bol. Agrega el vino de cocina, el azúcar y la pimienta negra. Mezcla bien con las manos para eliminar cualquier olor a caza y para marinar. Deja reposar durante al menos 10 minutos.
Step 2
Ahora, ¡hagamos la salsa especial para el Banh Mi! En una licuadora, combina los dientes de ajo enteros, el sirope de jengibre y media cebolla. Licúa hasta que esté suave. Luego, agrega el jugo de manzana, la salsa de pescado, el extracto de ciruela, el agua, la salsa de soja, la pimienta negra, el aceite de sésamo y el azúcar. Mezcla todo bien. Pruébala: debe ser un delicioso equilibrio entre dulce y salado, con un aroma agradable y un sabor complejo.
Step 3
Vierte la salsa preparada sobre el cerdo marinado y mezcla a fondo para asegurar que la salsa cubra la carne de manera uniforme. Deja marinar durante al menos 30 minutos, o hasta una hora para obtener un cerdo aún más tierno y sabroso.
Step 4
A continuación, prepara el rábano y la zanahoria encurtidos para ese toque refrescante en tu Banh Mi. Corta finamente aproximadamente 1/5 de un rábano daikon en tiras de unos 0.5 cm de grosor. Si son demasiado gruesas, podrían tardar más en encurtirse.
Step 5
Corta la zanahoria en juliana de un grosor similar. Las zanahorias añaden un hermoso color y un crujido delicioso. Es una buena idea hacer un extra de vegetales encurtidos, ya que son deliciosos servidos junto a carnes a la parrilla o en ensaladas.
Step 6
En un bol, combina el rábano y la zanahoria cortados en juliana. Agrega el vinagre, el agua, el azúcar y la sal. Remueve bien hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Deja que las verduras se encurtan durante al menos 2-3 horas. ¡Estas verduras encurtidas estarán crujientes, dulces y ácidas, increíblemente sabrosas por sí solas!
Step 7
¡Ahora, hagamos las dos salsas distintas para tu Banh Mi! Para la primera salsa, pica finamente un chile verde coreano (quitando las semillas si prefieres menos picante). Agrega el chile picado y el ajo picado a la salsa de chile y la salsa de pescado. Mezcla bien hasta que se combinen. ¡Esta es tu salsa picante de chile, lista para usar!
Step 8
La segunda salsa es una cremosa y sabrosa Sriracha Mayo. En un bol pequeño, combina mayonesa, salsa Sriracha, albahaca seca (o albahaca fresca picada), azúcar y jugo de limón. Mezcla todo a fondo para obtener un delicioso condimento cremoso.
Step 9
¡Y ahí lo tienes, dos salsas únicas y deliciosas listas para realzar tu Banh Mi! Me pregunto cuál preferirás.
Step 10
Prepara las verduras frescas para el sándwich. Corta la cebolla en rodajas finas. Si la cebolla cruda te parece demasiado fuerte, puedes remojar las rodajas en agua fría durante unos 10 minutos y luego escurrirlas para reducir su pungencia.
Step 11
Corta los tomates en rodajas de un grosor adecuado para un sándwich. Personalmente, prefiero rodajas un poco más finas cuando tengo muchos otros rellenos.
Step 12
Coloca los tomates en rodajas sobre una toalla de papel y presiona suavemente para eliminar el exceso de humedad. Esto evita que el pan se ponga blando.
Step 13
Corta el pepino en rodajas finas y, al igual que los tomates, sécalo con papel de cocina para eliminar el exceso de agua. Esto mantiene la textura crujiente intacta.
Step 14
Lava las hojas de lechuga bajo agua corriente y sacude el exceso de agua. El cilantro tiene un sabor fuerte, así que ajusta la cantidad a tu gusto. Sin embargo, ¡el cilantro es un ingrediente clave que realmente define el Banh Mi! Incluso si normalmente no eres fanático del fuerte aroma del cilantro, pruébalo en tu Banh Mi. Armoniza maravillosamente con los otros ingredientes, añadiendo una dimensión única y maravillosa al sándwich. ¡Pruébalo!
Step 15
Las baguettes de Banh Mi tienen una textura y forma distintas en comparación con las baguettes normales. Si no las encuentras localmente, a menudo se pueden pedir en línea. Hoy en día hay muchas opciones congeladas de excelente calidad fácilmente disponibles.
Step 16
Calienta una sartén a fuego medio y cocina el cerdo marinado por ambos lados hasta que esté bien dorado y cocido. Ten cuidado de que la salsa no se queme.
Step 17
¡El sabor ahumado es crucial para el cerdo en el Banh Mi! Cocinarlo a la parrilla sobre carbón es ideal, pero en casa puedes lograr un efecto similar chamuscando ligeramente la superficie de la carne cocida con un soplete de cocina. ¡Esto añade un maravilloso aroma y sabor ahumado!
Step 18
Usando un cuchillo de sierra, corta cuidadosamente la baguette de Banh Mi a lo largo, pero sin llegar hasta el final inicialmente. Esto ayuda a contener los rellenos. Sin embargo, con rellenos generosos, el pan puede abrirse naturalmente. Como de todos modos lo envolverás en papel de horno, también está perfectamente bien cortarlo completamente por la mitad.
Step 19
Tuesta ligeramente el interior de la baguette de Banh Mi en una sartén seca a fuego medio-bajo hasta que esté caliente y ligeramente crujiente. Esto realza el sabor y la textura general del sándwich.
Step 20
Tradicionalmente, el Banh Mi incluye una pasta de hígado de pollo, pero puedes omitirla si es difícil de encontrar. Unta generosamente la salsa de chile en la baguette tostada. Coloca lechuga crujiente, luego un chorrito de mayonesa. Agrega el pepino, la cebolla en rodajas y el tomate. Cubre con un pequeño puñado de rábano y zanahoria encurtidos (asegúrate de escurrir el exceso de líquido). Coloca generosamente el cerdo ahumado sobre las verduras. Finalmente, agrega unas ramitas de cilantro si lo deseas. Unta la salsa de Sriracha y mayonesa en la mitad superior de la baguette, cierra el sándwich, ¡y tu delicioso y completo Banh Mi estará listo!
Step 21
¡Contempla este impresionante sándwich Banh Mi, lleno de una sinfonía de sabores y texturas! ¡Este sabor casero es verdaderamente inolvidable!
