Resep Kimchi Daun Bawang Hijau: Pedas dan Lezat
Tekstur Renyah dan Rasa Mendalam! Rahasia Membuat Kimchi Daun Bawang Hijau yang Lezat, dari Resep Bumbu Sederhana hingga Tips Mengemas Rapi dalam Wadah Kimchi.
Saya membuat kimchi daun bawang hijau ini dengan sepenuh hati untuk suami saya, dan dia sangat menyukainya! Tekstur renyah dan bumbu yang gurih membuatnya menjadi lauk yang sempurna untuk nasi. Ini adalah resep yang sangat populer sehingga saya sering membuatnya.
Bahan Kimchi Daun Bawang Hijau- 2 ikat Daun Bawang Hijau Segar (sekitar 600-700g)
- 1.5 cangkir Kecap Ikan Teri (saus ikan, menggunakan cangkir kertas standar)
- 1/3 cangkir Sirup Beras (mulyeot)
- 2 sdm Gula
- 1/2 cangkir Ekstrak Plum Korea (maesil extract)
- 2 cangkir Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdm Jahe Cincang
- 1 sdm Tepung Beras Ketan (chapssalgaru)
- 2 cangkir Air (untuk membuat pasta beras ketan)
- Sejumput Biji Wijen Panggang (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daun bawang hijau segar. Bersihkan ujung akar dari tanah atau daun yang layu. Kesegaran daun bawang hijau sangat penting untuk rasa kimchi, jadi memilih yang berkualitas baik adalah kuncinya.
Step 2
Cuci bersih daun bawang hijau yang sudah dibersihkan beberapa kali di bawah air mengalir yang dingin. Cuci dengan hati-hati untuk menghilangkan sisa kotoran atau debu. Setelah dicuci, tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Meniriskan air berlebih dengan benar mencegah kimchi menjadi lembek dan membantu mempertahankan kerenyahannya.
Step 3
Tuangkan 1 cangkir kecap ikan teri ke ujung akar daun bawang hijau yang sudah ditiriskan, pastikan terlapisi merata. Biarkan meresap selama sekitar 30 menit. Proses ini akan melunakkan daun bawang hijau dan memberinya rasa gurih.
Step 4
Selama proses perendaman, balikkan daun bawang hijau dengan lembut dari atas ke bawah untuk memastikan kecap ikan teri terserap merata. Langkah ini membantu penyerapan bumbu yang merata.
Step 5
Mari kita buat bumbu kimchi yang lezat! Dalam panci, campurkan 1 sdm tepung beras ketan dengan 2 cangkir air. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga terbentuk pasta beras ketan yang halus. Setelah mendidih dan menjadi bening, matikan api dan biarkan dingin sepenuhnya. Setelah pasta dingin, campurkan sisa kecap ikan teri (sekitar 1/2 cangkir dari perendaman), 2 cangkir gochugaru, sisa 1/2 cangkir kecap ikan teri, 2 sdm gula, 1/3 cangkir sirup beras, 1 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm jahe cincang, 1/2 cangkir ekstrak plum Korea, dan sejumput biji wijen panggang. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna. Anda dapat menyesuaikan jumlah gula dan sirup beras sesuai selera.
Step 6
Lapisi daun bawang hijau yang sudah direndam dengan bumbu yang sudah disiapkan secara merata. Tangani daun bawang hijau dengan hati-hati dan oleskan bumbu tanpa membuatnya berantakan. Ini akan membuatnya rapi dan mudah dikemas dalam wadah kimchi nanti. Pastikan bagian hijau dan putih daun bawang hijau terlapisi bumbu dengan baik.
Step 7
Penting untuk melapisi semua bagian daun bawang hijau secara merata dengan bumbu. Jika bumbu kurang, beberapa bagian mungkin tidak berbumbu. Luangkan waktu untuk melapisi setiap helai daun bawang hijau dengan penuh kasih.
Step 8
Agar kimchi daun bawang hijau mudah disimpan dan disajikan, kumpulkan daun bawang hijau dalam porsi yang mudah diatur.
Step 9
Ambil segenggam daun bawang hijau dan lipat atau tekuk dua kali untuk menyesuaikan panjangnya. Kemudian, gunakan satu helai daun bawang hijau untuk mengikatnya di tengah, seperti bundel. Ini menjaga mereka tetap tegak dan rapi di wadah kimchi dan memudahkan saat diambil.
Step 10
Susun kimchi daun bawang hijau yang sudah dibundel dengan rapi di dalam wadah kimchi, lapis demi lapis. Sebaiknya jangan terlalu padat, karena akan sedikit mengembang saat difermentasi.
Step 11
Anda bisa langsung menikmati kimchi daun bawang hijau ini, tetapi rasanya akan lebih nikmat setelah didinginkan di lemari es selama satu atau dua hari agar rasanya menyatu. Kimchi daun bawang hijau yang pedas ini sangat lezat jika disajikan bersama Jjajangmyeon atau hidangan mi lainnya! Anda wajib mencobanya bersama.
