Sup Ikan Kakap Pedas Menggugah Selera (Daegu Maeuntang)
Resep Sup Ikan Kakap Pedas Lezat yang Menggugah Selera
Kami akan membuat Sup Ikan Kakap Pedas (Daegu Maeuntang) yang lezat dan kaya rasa menggunakan ikan kakap segar hasil tangkapan suami saya. Resep ini menjamin kaldu yang kaya rasa dan bahan-bahan yang memuaskan, sempurna untuk hidangan yang menghangatkan.
Bahan Utama- 1 ekor Ikan Kakap segar (sudah dibersihkan)
- 1 kantong teh kaldu ikan teri dan rumput laut kombu
- Sedikit Lobak (diiris tipis)
- 1/4 buah Zukini (diiris setengah lingkaran)
- 1/2 buah Bawang Bombay (diiris tipis)
- 2 buah Cabai Rawit Hijau (diiris serong, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1/2 blok Tahu Sutra (dipotong dadu)
- 1/2 bungkus Tauge (dicuci bersih)
- Segenggam kecil Daun Bayam Kancing (dipetik seperlunya)
- 2 batang Daun Bawang (diiris serong)
Bumbu- 1 sdm Kecap Asin Jepang (Guk-ganjang)
- 1 sdm Ekstrak Tuna (atau kecap ikan)
- 1/2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 2 sdt Garam (sesuaikan selera)
- 1 sdt Dashida (MSG, opsional, untuk rasa umami)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 1 sdm Kecap Asin Jepang (Guk-ganjang)
- 1 sdm Ekstrak Tuna (atau kecap ikan)
- 1/2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 2 sdt Garam (sesuaikan selera)
- 1 sdt Dashida (MSG, opsional, untuk rasa umami)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ikan kakap dengan membuang isi perut dan siripnya, lalu bilas hingga bersih. Meskipun opsional, membuang bagian-bagian ini akan menghasilkan rasa yang lebih jernih. Kesegaran ikan kakap saja sudah cukup membuat sup ini lezat, bahkan jika ukurannya tidak terlalu besar.
Step 2
Dalam panci yang dalam atau panci sup Korea, masukkan sekitar setengah dari jumlah air yang dibutuhkan. Kemudian, tambahkan bahan bumbu dasar: 1 sdm Kecap Asin Jepang, 1 sdm Ekstrak Tuna, 1/2 sdm Doenjang, 1/2 sdm Gochujang, 3 sdm Gochugaru, dan 1 kantong teh ikan teri-kombu. Merebus bahan-bahan ini terlebih dahulu bersama air akan mengembangkan rasa kaldu yang lebih kaya.
Step 3
Iris lobak menjadi potongan tipis seukuran sekali suap, sekitar 0.5 cm tebalnya. Hindari membuatnya terlalu tebal agar cepat matang dan mengeluarkan rasa manisnya yang menyegarkan ke dalam kaldu.
Step 4
Masukkan irisan lobak yang sudah disiapkan ke dalam kaldu berbumbu dan biarkan mendidih perlahan. Lobak akan menambah kesegaran yang luar biasa pada sup.
Step 5
Iris tipis bawang bombay, potong zukini menjadi setengah lingkaran, dan iris cabai rawit hijau secara serong. Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu menambahkan lebih banyak cabai atau bahkan cabai merah untuk warna dan rasa.
Step 6
Potong tahu sutra menjadi dadu besar. Bersihkan daun-daun yang layu dari daun bayam kancing dan siapkan untuk hiasan. Iris daun bawang secara serong.
Step 7
Cuci tauge di bawah air mengalir hingga bersih dan tiriskan dengan baik. Menambahkan tauge di akhir proses memasak membantu menjaga teksturnya yang renyah.
Step 8
Setelah kaldu mulai mendidih, kecilkan api ke sedang dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 15 menit. Masak hingga lobak menjadi transparan dan kaldu telah menyerap semua rasa. Kemudian, angkat kantong teh ikan teri-kombu untuk mencegah kaldu menjadi terlalu kuat.
Step 9
Sekarang, masukkan sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay, zukini, dan cabai rawit hijau) ke dalam panci.
Step 10
Masukkan potongan ikan kakap yang sudah dibersihkan dengan hati-hati ke dalam kaldu yang mendidih perlahan.
Step 11
Tambahkan tauge yang sudah dicuci. Sebaiknya tambahkan di akhir proses memasak agar tetap renyah.
Step 12
Aduk rata dengan 1 sdm bawang putih cincang. Lanjutkan mendidih dengan api sedang selama sekitar 10 menit lagi, atau sampai ikan kakap matang sempurna. Ikan matang ketika dagingnya berubah menjadi putih buram dan terlihat kenyal.
Step 13
Setelah ikan kakap matang, cicipi kaldu dan sesuaikan rasa dengan garam dan Dashida (jika menggunakan) sesuai selera Anda. Saya menggunakan sekitar 2 sdt garam dan 1 sdt Dashida, tetapi selera pribadi adalah kuncinya!
Step 14
Terakhir, tata dengan cantik tahu dadu, irisan daun bawang, dan daun bayam kancing yang harum di atasnya. Segera matikan api. Sup Ikan Kakap Pedas (Daegu Maeuntang) Anda yang lezat dan pedas siap dinikmati! Sajikan selagi panas dengan sepiring nasi.
