사프란 향기 가득 노르웨이 고등어 구이와 부드러운 매쉬드 포테이토
풍미 가득! 노르웨이 고등어 필렛 사프란 구이와 곁들이는 크리미한 매쉬드 포테이토
신선한 노르웨이산 고등어를 활용하여 간단하지만 근사한 한 끼 식사를 준비해보세요. 특별한 날, 연말 홈파티 메인 요리로 손색없는 이 레시피는 입안 가득 퍼지는 고등어의 풍부한 맛과 은은한 사프란 향, 그리고 부드러운 매쉬드 포테이토의 조화가 일품입니다. 보기에도 아름다워 손님 초대 요리로도 완벽합니다.
고등어구이 재료- 신선한 노르웨이 고등어 필렛 8개
- 다진 마늘 2쪽
- 파프리카 가루 2 작은술
- 굵은소금 4 작은술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1 큰술
- 잘게 썬 대파 3 큰술
사프란 매쉬드 포테이토 재료- 껍질 벗기고 깍둑썰기한 감자 500g
- 신선한 사프란 실 1 꼬집
- 화이트 와인 식초 1 큰술
- 디종 머스터드 1 작은술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4 컵
- 맛을 낼 소금 약간
- 갓 간 후추 약간
- 껍질 벗기고 깍둑썰기한 감자 500g
- 신선한 사프란 실 1 꼬집
- 화이트 와인 식초 1 큰술
- 디종 머스터드 1 작은술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4 컵
- 맛을 낼 소금 약간
- 갓 간 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 오븐을 200°C (400°F)로 예열해주세요. 고등어 양념을 만들 절구를 준비하고, 다진 마늘, 파프리카 가루, 굵은 소금 1/4 작은술, 엑스트라 버진 올리브 오일 1 작은술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이고 부드러운 페이스트가 될 때까지 빻아주세요.
Step 2
만들어진 양념을 노르웨이 고등어 필렛의 살코기 부분에 골고루 발라주세요. 양념이 고등어에 살짝 스며들도록 약 5분 정도 그대로 두겠습니다.
Step 3
고등어가 잠시 재워지는 동안, 부드러운 매쉬드 포테이토를 위한 양념을 만들어 볼까요? 감자를 제외한 모든 매쉬드 포테이토 재료(사프란 실, 화이트 와인 식초, 디종 머스터드, 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵, 소금, 후추)를 깨끗한 볼에 넣고 거품기로 부드럽게 섞어 양념장을 준비해주세요. 사프란이 색과 향을 더해 더욱 특별한 맛을 낼 거예요.
Step 4
이제 감자를 삶을 차례입니다. 깍둑썰기한 감자를 냄비에 넣고 감자가 완전히 잠길 정도로 물을 부어주세요. 여기에 굵은 소금 1/4 작은술을 넣고 센 불에서 끓이다가, 물이 끓어오르면 중불로 줄여 약 15-20분간 감자가 젓가락으로 찔렀을 때 쉽게 부서질 정도로 부드러워질 때까지 삶아주세요.
Step 5
감자가 익는 동안, 오븐용 베이킹 시트에 유산지를 깔고 고등어 필렛을 양념한 면이 아래로 가도록 올려주세요. 그런 다음 고등어 껍질 부분에 남은 굵은 소금 (약 3.5 작은술)을 고르게 뿌려 바삭한 식감을 더해줍니다.
Step 6
준비된 고등어를 예열된 200°C (400°F) 오븐에 넣고 8분에서 10분간 구워주세요. 고등어의 익힘 정도는 껍질이 황금빛으로 변하고 살이 하얗게 익었는지 확인하여 조절해주세요.
Step 7
감자가 다 삶아졌으면, 조심스럽게 물을 따라 버리고, 따뜻할 때 엑스트라 버진 올리브 오일 1 큰술을 넣어주세요. 감자 으깨기 도구를 사용해 덩어리 없이 부드러운 상태가 될 때까지 으깨줍니다. 감자가 어느 정도 으깨지면, 만들어둔 매쉬드 포테이토 양념과 잘게 썬 대파 중 각각 1 큰술씩은 따로 남겨두고, 나머지 양념과 대파를 모두 섞어주세요. 마지막으로 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
Step 8
따뜻한 매쉬드 포테이토를 접시 중앙에 보기 좋게 담아주세요. 그 위에 잘 구워진 노르웨이 고등어 필렛을 근사하게 올려줍니다. 마지막으로 아까 남겨둔 고등어 양념과 잘게 썬 대파를 고등어 위에 살짝 뿌려주면, 근사한 ‘사프란 향기 가득 노르웨이 고등어 구이와 부드러운 매쉬드 포테이토’가 완성됩니다! 맛있게 즐기세요.
