Sup Doenjang Jjigae Daging Sapi Cincang (Pork Belly)
Resep Doenjang Jjigae Pork Belly ala Baek Jong-won yang Lezat!
Ini adalah kreasi lezat saya sendiri dari resep doenjang jjigae pork belly ala Baek Jong-won, yang ditingkatkan untuk rasa yang lebih kaya! Sup yang menghangatkan dan mengenyangkan, sempurna untuk hidangan apa pun.
Bahan-bahan- 300g perut babi (pork belly) iris tipis
- 3 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 buah kentang ukuran sedang
- Segenggam jamur tiram
- 1/2 buah zukini
- 1 blok tahu padat (firm tofu)
- 1/2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 buah cabai Korea (cabai rawit hijau)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tumis perut babi iris tipis dalam wajan dengan api sedang hingga tidak lagi berwarna merah muda. Setelah matang, tiriskan sebagian besar lemak yang keluar agar sup tetap bersih dan ringan.
Step 2
Masukkan doenjang (pasta kedelai Korea) dan bawang putih cincang ke dalam wajan yang sama tempat Anda memasak perut babi. Tumis keduanya bersama selama satu atau dua menit. Memanggang doenjang akan meningkatkan kedalaman rasa gurih dan kacangnya.
Step 3
Saat doenjang dan bawang putih ditumis, buang busa atau kotoran yang muncul ke permukaan dengan sendok. Langkah ini memastikan profil rasa sup yang jernih dan halus.
Step 4
Pindahkan doenjang yang ditumis dan perut babi ke dalam panci. Tambahkan air dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan kentang yang sudah dipotong dadu, zukini iris, dan jamur tiram. Sayuran ini akan menyerap rasa dan memperkaya kuah.
Step 5
Saya lebih suka menambahkan cabai Korea menjelang akhir memasak. Metode ini mempertahankan rasa pedasnya yang segar, menghasilkan rasa yang lebih bersih dibandingkan menambahkannya lebih awal. Iris tipis sesuai preferensi pedas Anda.
Step 6
Setelah kentang dan zukini agak empuk (sekitar 5-7 menit), masukkan tahu potong dadu dan irisan daun bawang dengan lembut. Hati-hati jangan sampai tahu hancur saat dimasukkan.
Step 7
Saat sup kembali mendidih bergolak, aduk rata dengan gochugaru (bubuk cabai Korea) dan campur hingga rata. Biarkan mendidih dengan api sedang-kecil hingga kentang benar-benar empuk saat ditusuk garpu.
Step 8
Terakhir, cicipi supnya dan sesuaikan rasa sesuai selera. Anda bisa menambahkan lebih banyak doenjang atau sedikit kecap asin untuk mencapai rasa yang diinginkan. Sajikan selagi panas dan nikmati dengan semangkuk nasi!
