Kaldu Mi Ikan Teri Hangat (Myeolchi Kalguksu)
Resep Kaldu Mi Ikan Teri yang Menenangkan, Dibuat dengan Kaldu Ikan Teri yang Kaya, Sempurna untuk Hari Hujan
Saat hari hujan, bukankah Anda mendambakan semangkuk sup hangat? Meskipun sup mi sederhana selalu enak, Myeolchi Kalguksu (sup mi ikan teri) yang dibuat dengan mi kenyal potong tangan menawarkan kenyamanan istimewa. Kaldu ikan teri yang kaya dan gurih berpadu dengan berbagai sayuran menciptakan hidangan lezat yang memuaskan, akan menghangatkan Anda dari dalam ke luar. Mari buat Myeolchi Kalguksu yang lezat di dapur Anda hari ini!
Bahan Penting- Mi Kalguksu (mi potong tangan) untuk 2 porsi (sekitar 300g)
- Kaldu ikan teri (sekitar 1.5L)
- 1 buah kentang (ukuran sedang)
- 1/2 buah bawang bombai (ukuran sedang)
- 1/2 buah zukini
- Sedikit wortel
- 1 batang daun bawang (untuk kaldu)
- 2 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
- 1 buah cabai Cheongyang (opsional, untuk rasa pedas)
- 2 sdm daun bawang cincang (untuk hiasan)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm kecap asin biasa (untuk pasta bumbu)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat dasar dari sup mi ikan teri lezat kita: kaldunya. Dalam panci, tambahkan sekitar 2 liter air. Masukkan segenggam ikan teri kering (tanpa isi), 2-3 ekor ikan pollack kering (disari), 1/4 bawang bombai ukuran sedang potong besar, 1 batang daun bawang, bagian putih daun bawang (akar dan batang bawah), sepotong kelp kering (sekitar 5x5cm), dan 1 jamur shiitake kering. Didihkan perlahan dengan api sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama 20-30 menit untuk mengekstrak rasa yang kaya dan dalam. Ingatlah untuk mengangkat kelp begitu air mulai mendidih untuk mencegah rasa pahit.
Step 2
Selanjutnya, siapkan pasta bumbu pedas yang akan menambah lapisan rasa ekstra pada kalguksu Anda. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea), 1 cabai Cheongyang cincang halus (atau cabai pedas lainnya), 1 sdm bawang putih cincang, dan 3 sdm kecap asin biasa (jin-ganjang). Aduk rata. Jika Anda lebih suka pedas, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak cabai atau bahkan sedikit kimchi atau bumbu lainnya.
Step 3
Siapkan sayuran untuk sup. Potong 1 kentang, 1/2 bawang bombai, dan 1/2 zukini menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 0.7 cm tebalnya (setengah lingkaran atau serupa). Iris tipis atau potong julienne wortel. Cuci dan sisihkan 1 batang daun bawang untuk kaldu.
Step 4
Saring kaldu ikan teri yang sudah disiapkan melalui saringan mesh halus untuk mendapatkan cairan bening. Kemudian, didihkan kaldu hingga mendidih dengan api besar. Mendidihkan kaldu memastikan mi matang dengan benar dan rasa supnya optimal.
Step 5
Untuk mendapatkan tekstur kenyal yang menyenangkan, bilas mi kalguksu secara perlahan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan pati dan sisa es yang menempel. Jika mi menggumpal, pisahkan dengan lembut. Masukkan mi dengan hati-hati ke dalam kaldu mendidih.
Step 6
Setelah mi terurai dan sup kembali mendidih, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan: kentang, bawang bombai, zukini, dan wortel yang sudah diiris. Sayuran akan matang bersama, memperkaya kaldu dengan rasa manis alaminya. Masukkan juga batang daun bawang utuh yang Anda sisihkan untuk kaldu.
Step 7
Ketika mi kalguksu sudah empuk (biasanya memakan waktu sekitar 3-5 menit), bumbui sup dengan 2 sdm kecap asin sup (guk-ganjang) untuk rasa dasar. Jika Anda merasa kurang asin, sesuaikan dengan garam biasa hingga mencapai rasa yang diinginkan. Selalu lebih baik menambahkan garam secara bertahap dan mencicipi seiring Anda menambahkannya.
Step 8
Terakhir, tambahkan sejumput lada hitam yang baru digiling untuk aroma dan taburkan 2 sdm daun bawang cincang sebagai hiasan. Untuk rasa pedas ekstra, Anda bisa menyajikan pasta bumbu pedas di samping agar setiap orang dapat menambahkannya ke mangkuk mereka sendiri. Nikmati semangkuk Myeolchi Kalguksu Anda yang hangat dan menenangkan!
