Teri Ikan Teri dan Cabai Hijau: Lauk Pauk Pendamping Nasi yang Praktis
Cara Membuat Teri Goreng Cabai Hijau ala Rumahan yang Enak dan Mudah
Ikan teri kering hasil olahan yang saya simpan di freezer, hari ini saya olah menjadi lauk pendamping nasi yang praktis bersama cabai hijau. Perpaduan rasa gurih manis dari bumbu teriyaki dan tekstur renyah dari ikan teri serta sedikit pedas dari cabai hijau akan membuat nasi cepat habis. Tanpa bahan-bahan rumit, mari buat hidangan lezat ini bersama!
Bahan Utama- 100g ikan teri kering, yang sudah dibersihkan (bisa teri nasi atau teri kecil)
- 100g cabai hijau keriting (atau cabai hijau besar)
- 6 siung bawang putih
- 3 sendok makan minyak zaitun (atau minyak goreng biasa)
Bahan Bumbu- 4 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan mirin (anggur beras Jepang, bisa diganti dengan sedikit gula)
- 2 sendok makan air perasan buah plum (maesilcheong, bisa diganti madu atau sirup gula)
- 2 sendok makan sirup jagung (atau madu, sirup gula)
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan biji wijen sangrai
- 4 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan mirin (anggur beras Jepang, bisa diganti dengan sedikit gula)
- 2 sendok makan air perasan buah plum (maesilcheong, bisa diganti madu atau sirup gula)
- 2 sendok makan sirup jagung (atau madu, sirup gula)
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ikan terinya. Jika ikan teri berukuran besar, buang kepala dan bagian perutnya. Untuk mengurangi rasa pahit, Anda bisa menyangrainya sebentar di wajan kering dengan api kecil hingga harum. Hati-hati jangan sampai hancur saat menyangrai.
Step 2
Cuci bersih cabai hijau keriting di bawah air mengalir. Buang tangkainya agar bumbu lebih meresap dan lebih mudah saat dimakan. Tiriskan hingga airnya benar-benar hilang.
Step 3
Cabai hijau yang sudah ditiriskan, potong serong atau belah dua sesuai selera. Iris tipis bawang putih. Pemotongan ini akan membantu bumbu meresap lebih merata saat dimasak.
Step 4
Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap manis (4 sdm), mirin (2 sdm), dan air perasan buah plum (2 sdm). Aduk rata hingga menjadi bumbu cair. Menyiapkan bumbu terlebih dahulu akan membuat proses memasak lebih efisien.
Step 5
Sekarang, saatnya menumis. Panaskan wajan dengan api sedang-kecil, lalu tuangkan minyak zaitun (3 sdm). Anda bisa menggunakan minyak goreng biasa jika tidak ada minyak zaitun.
Step 6
Setelah wajan panas, masukkan irisan bawang putih dan tumis dengan api sedang. Masak sekitar 2 menit, atau hingga bawang putih terlihat bening dan mengeluarkan aroma harum. Jangan sampai bawang putih gosong karena bisa membuat rasa pahit.
Step 7
Saat bawang putih harum, masukkan ikan teri yang sudah disiapkan. Tumis bersama dengan api sedang hingga ikan teri mengeluarkan aroma gurih dan sedikit kecoklatan. Proses ini akan meningkatkan cita rasa ikan teri.
Step 8
Setelah ikan teri sedikit tertumis, tuangkan bumbu cair yang sudah dibuat. Segera aduk cepat agar bumbu merata dan tidak gosong. Pastikan semua ikan teri terlapisi bumbu dengan baik.
Step 9
Setelah bumbu meresap pada ikan teri, masukkan potongan cabai hijau. Tumis sebentar saja hingga cabai sedikit layu namun masih renyah. Jangan terlalu lama agar cabai tidak lembek.
Step 10
Saat cabai mulai empuk, tambahkan sirup jagung (atau madu/sirup gula) sebanyak 2 sdm. Aduk rata kembali. Sirup ini akan memberikan kilau dan sedikit rasa manis untuk menyeimbangkan rasa. Masak lagi sekitar 1-2 menit hingga bumbu sedikit mengental dan melapisi semua bahan, lalu matikan api.
Step 11
Terakhir, dengan api yang sudah mati, tuangkan minyak wijen (1 sdm). Menambahkan minyak wijen di akhir akan menjaga aromanya tetap kaya dan harum.
Step 12
Taburkan biji wijen sangrai (1 sdm) di atasnya sebagai hiasan dan penambah rasa gurih. Ini memberikan sentuhan akhir yang lezat.
Step 13
Nah, kini hidangan Teri Goreng Cabai Hijau ala rumahan siap dinikmati! Sajikan sebagai lauk pendamping nasi dan rasakan kelezatannya. Selamat menikmati!
